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小熊维尼南瓜吐司~天然酵母(或波兰种)

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:3.25W
小熊维尼南瓜吐司~天然酵母(或波兰种)的做法步骤图

正好家里南瓜泛滥，然后就做这个可爱的维尼熊吐司了。其实二发过了没做好，菜谱只是做个记录，下次再好好做一次。

模具是不沾的学厨小熊模。

没有天然酵种的话，40克面粉和40克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷就是波兰种。

配方是300克吐司模一个的量。

制作前请看下小帖士！

用料  

天然酵种(或波兰种） 80克
高筋粉 110克
南瓜泥 92克
细砂糖 30克
盐 2克
奶粉 8克
干酵母 1克
黄油 12克
装饰
黑巧克力(隔水加热融化) 适量

小熊维尼南瓜吐司~天然酵母(或波兰种)的做法  

  1. 南瓜去皮切块蒸熟，我是蒸熟放凉直接就用了，当然打成泥更好。

    小熊维尼南瓜吐司~天然酵母(或波兰种)的做法步骤图 第2张

  2. 除黄油，盐，所有材料揉到扩展，再加入黄油，盐揉到完全。
    滚圆后进行基础发酵。

    小熊维尼南瓜吐司~天然酵母(或波兰种)的做法步骤图 第3张

  3. 基础发酵至约两倍大，手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。

    小熊维尼南瓜吐司~天然酵母(或波兰种)的做法步骤图 第4张

  4. 排气滚圆，松弛15分钟。

    小熊维尼南瓜吐司~天然酵母(或波兰种)的做法步骤图 第5张

  5. 松弛完毕，将面团排气，再次滚圆，捏紧收口放入模具。

    小熊维尼南瓜吐司~天然酵母(或波兰种)的做法步骤图 第6张

  6. 在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵，发酵至8分满。

    小熊维尼南瓜吐司~天然酵母(或波兰种)的做法步骤图 第7张

  7. 入预热170度烤箱中下层上下火烤30分钟，火力时间根据自己烤箱调节。

    小熊维尼南瓜吐司~天然酵母(或波兰种)的做法步骤图 第8张

  8. 凉透再切片，可以切四片。

    小熊维尼南瓜吐司~天然酵母(或波兰种)的做法步骤图 第9张

  9. 把适量黑巧克力装入裱花袋，隔水加热融化，装饰就好了。

    小熊维尼南瓜吐司~天然酵母(或波兰种)的做法步骤图 第10张

小贴士

每种面粉吸水性不同，水量根据自己面粉调节。
揉面时注意面团温度控制在26度左右。
南瓜泥一定要凉透了再揉入面团。
天然酵种的出膜比较快，注意别揉过头。
一发28度，二发38度。

Tags：吐司 波兰 酵母 南瓜 小熊维尼
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