本款为厚底披萨,有了这款披萨底,想吃任何馅料披萨的都可以轻松在家完成,根据自己的喜好,想吃什么辅料就放什么,随心所欲,乐趣繁多,轻松在家做一款自己的专属披萨,简单快手,烤出来自然金黄,吃起来有韧性,更具有意想不到的薄脆,非常适合日常早餐,正餐,下午茶,朋友聚会分享。如果家里面如果没有烤箱的,也可以用平底锅做哦(我另写了一个平底锅版的)~
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用料
颜派9寸披萨厚饼底 | 220g/个 |
牛三角肩肉 | 125克 |
芝士碎 | 120克 |
番茄酱(披萨酱) | 2勺 |
胡萝卜粒 | 适量 |
玉米粒豌豆粒 | 适量 |
洋葱 | 4分之1个 |
白蘑菇 | 5个 |
青椒丝 | 半只 |
甜椒圈 | 2片 |
橄榄油 | 1勺 |
披萨草 | 少许 |
海盐黑胡椒 | 适量 |
牛肉披萨(视频教程)的做法
准备一个9寸披萨厚饼底充分解冻(春秋室温15分钟左右即可解冻),芝士碎、番茄酱(披萨酱)、橄榄油、披萨草没有可省略。
白蘑菇切片,洋葱切丝,红椒切圈,青椒切丝,胡萝卜切丁,熟豌豆和玉米粒解冻、牛肉我选用的三角肩肉,细嫩易熟,如果没有用牛腩排替代也可以。
胡萝卜切丁焯水,不用煮太软,水开后关火捞起、沥干。
玉米和豌豆粒我用的是冷冻熟食,和胡萝卜丁一起滤干水分备用。
烤箱200度预热,预热的过程顺便把所有蔬菜放入烤箱烤8-10分钟,烤干水分,也可以放在锅里无油炒干水分。这一步尤为关键,防止披萨烤熟后水份过多。
牛肉解冻后撒少许黑胡椒和海盐,腌制10分钟。
烤干水分的蔬菜取出备用。
铸铁锅空烧5分钟以上,刷一层色拉油,关火后放入腌制好的牛肉片,两面各煎5秒后立即起锅。
改刀将牛肉切成适合食用的小片状。
披萨饼胚刷一层橄榄油。
刷上一层番茄酱。
如果家里有披萨酱,可以再刷一层披萨酱,没有可忽略。
撒上适量披萨草。
铺上第一层芝士。
第二层铺上洋葱,第三层蘑菇,第四层铺上煎熟的牛肉片。
在牛肉片上撒上玉米豌豆胡萝卜粒、青椒丝,再撒上少许海盐。
再撒上第二层芝士,摆上红椒圈
最后再撒上厚厚一层芝士盖住所有食材
烤箱200度烤15-20分钟,烤到芝士软化起轻微焦糖色点即可,今天用的220克的厚饼胚,如果用120克的薄饼胚适当减少2分钟。注意不同品牌的烤箱温度和时间也略不同,多烤几次即可掌握最佳方法。
一个9寸的披萨的芝士用量在100-120克左右,少了会没有拉丝澎拜的感觉。
刚出炉的披萨饼底自然金黄,香脆有嚼劲。再也不用饿着肚子等送外卖,徒手擀面揉饼胚到汗流浃背,只需片刻,就能吃到自己钟爱的现烤披萨,新鲜滋味,在家就能轻松品尝。
小贴士
1.饼胚是披萨的灵魂,选择好的饼胚很重要,饼底选用精制面粉、精选酵母精制而成、外层香脆、内层松软有嚼劲。
2.蔬菜一定要烤干水份,或者无油锅炒干,不然烤熟后水份太多影响口感。
3.9寸的芝士碎标准量应该用到100-120克,芝士少了会没有拉丝澎湃的感觉。