培根虾仁披萨🍕成功的方子

网上做披萨的方子好多，高手如云。
有用中筋面粉的，有高低筋面粉混合的。
有胚子酥脆的方法。
有教如何铺底饼更好吃。
有分享披萨拉丝的经验。
……
眼花缭乱。

我不是高手，但还是想记录下方子。
我想，大部分来下厨房找披萨方子的朋友，正处于想要做成功和好吃的阶段，需要看的是必须注意的问题。
对于面食中太细节太具体的小tip，在能把基本面食做法运用得比较好之后再去关注会得心应手得多。

如果是刚开始学做披萨，我觉着看我的方子应该够了。暂时别考虑太多小技巧✌

用料  

培根虾仁披萨🍕成功的方子的做法  

1. 使用的食材：
   1⃣培根两片，卤牛肉一些，虾仁4个（如果是冰冻的虾仁，要记得擦干水分）
   
   2⃣胡萝卜玉米豌豆混合杂蔬、洋葱、青椒
   
   💢披萨的好处就是食材的份量随意，肉类选择有盐味的，披萨整体味道会好。
   
   💢蔬菜若选择有蘑菇之类容易出水的种类，需要提前放锅里炒一下，避免披萨水分过多。我是全部蔬菜都炒了下。
   
   下面开始说做法😉

2. 高筋面粉：低筋面粉=4：1
   
   160g高筋，40克低筋，100克水，
   15克油，1克盐，10克糖，4克酵母
   
   揉面粉到光滑。我是直接放到面包机里揉的。
   
   发酵到两倍大，我用烤箱的发酵功能20分钟，如果没有烤箱，就放一个大盆里室温发酵一个多小时。

3. 处理面团的过程，就开始处理蔬菜。
   
   锅里放入底油，热油的时候把锅转一转，保证锅里都沾上油，也可以开始多放一点油，油热后把油倒出来剩个底油再放蔬菜，油不要炖，这样才容易把水份炒干又不会炒干。

4. 面团发酵好后，排气，方法是折铺盖似的对折按压，皮排差不多厚，擀成圆形。
   
   我这个份量可以做一个10寸的披萨。
   
   💢这里说一下经验。我有个10寸的烤盘，我是把面团放在板上，擀+扯成差不多10寸，把烤盘倒扣在面饼上，再扶着擀面板底部和烤盘底部，反转180度，把面饼转到烤盘上，再用手整理成圆形。
   
   💢为啥搞那么复杂呢，因为我在擀面板上擀好后用手一拿，就变形了。扯得老长。也不能再烤盘里擀成圆形，因为擀面杖进不去…如果你们有好的方法，请教教我。
   
   

5. 底部放入披萨酱或者番茄肉酱（做法在我的菜谱里搜索肉酱意面）
   
   铺一层芝士碎
   
   铺一整层蔬菜
   
   铺一圈荤菜
   

6. 最后铺一层芝士。
   
   烤箱150℃（实际温度190℃）预热达到温度后20分钟。

7. 拿出来的程度是刚刚好。

8. 我老公喜欢吃烤多一点的，拿了部分专门又多烤了5分钟，芝士呈现有点焦黄，很香，看个人口味，我喜欢嫩一点的。
   
   💢如果喜欢皮焦黄上层嫩，可以先把底饼烤5分钟，再拿出来放上部材料。

小贴士

推荐把卤牛肉放在披萨上，很好吃。

我不喜欢吃里面的豌豆，觉得口感有点硬。