薄底黑椒牛肉披萨

给自己留个记录，免得忘了比例。

用料  

薄底黑椒牛肉披萨的做法  

1. 将面粉，盐，糖混合均匀，加入酵母，放入150ml温水，别一下子倒进去……和面的倒水方式。

2. 面成棉絮状倒入植物油，手和面成面团，扣和面盆包保鲜膜和一碗热水一起放入烤箱30°发酵至面团两倍大。

3. 披萨酱，我自己喜欢辣一点的，也喜欢蒜。所以底油先把蒜末和小尖椒爆香然后放番茄酱，小火熬一下放披萨草盛出备用  或者直接放点罗勒碎和迷迭香碎都行，自己吃我挺随意……，粘稠状态关火。挑掉尖椒，因为口感会不好。200度上下火预热烤箱。

4. 处理一下牛肉和蘑菇青椒。因为蔬菜和蘑菇容易出水，都需要事先处理一下。平底锅放一点点植物油，平铺辣椒圈和蘑菇，然后翻炒至边缘微黄撒一点点黑胡椒粉出锅，再加一点点底油同样方式处理牛肉，牛肉断生即可，否则会干硬影响口感。最后把断生的牛肉蔬菜蘑菇放在刚炒酱的锅里，酱粘稠，锅壁有残留，让蔬菜牛肉均匀沾点酱汁味道更好。哈哈。

5. 将发酵好的面团擀薄放入撒干面粉（防粘)烤盘，我用的长方形烤盘。捏好边缘叉子底部戳洞洞防止烤时起包。，处理完成放入预热好的烤箱烤5分钟。

6. 取出饼胚刷披萨酱，撒一层奶酪，均匀放入蘑菇，牛肉，撒上青椒圈，再撒厚厚一层奶酪。最好奶酪把牛肉盖住，否则还是会硬。。我奶酪用完了，最后有点不够了。。放入烤箱中层200°烤25分钟，最后五分钟观察下，每个烤箱有它的脾气……

7. 吃

8. 奶酪少了，拉丝都少了 😂

小贴士

喜欢厚底用披萨盘。我喜欢薄的，用方盘了。
记录给自己看的。如果对你胃口对你有用，我很开心。如果不需要也别跟我叨叨，你可以不看。我不是专门写给你挑刺的……众口难调，谢谢大家。