烹饪屋
网站首页 新菜式 学做小吃 场合美食 学习烘焙 学甜品 主食做法 烹饪技巧 菜品口味 烹饪厨具 自制食谱
当前位置：烹饪屋 > 学习烘焙 > 披萨

零失败无敌热发酵披萨教程

栏目: 披萨 / 发布于: / 人气:2.8W
零失败无敌热发酵披萨教程的做法步骤图

美味的披萨需要自己来做，既健康又舍得下料 。虽然冷发酵的披萨美味但时间太长，正确的热发酵披萨口感和冷发酵差别不大，既便捷又美味。

用料  

中筋面粉 150克
盐 1.5克
橄榄油 7.5ml
酵母 3克
糖 4.5-6克
温水 90ml
披萨酱 适量 别抹太多就行
马苏里拉芝士 150克
帕达诺或者帕玛森芝士 帕玛森芝士味道最好，帕达诺因为相对于帕玛森每公斤180价钱便宜30左右 而且味道很相近常被作为帕玛森替代品用。 适量 量大小决定味道重不重，根据自己口味来选择
披萨橄榄油 10ml 两次用
萨拉米香肠 6片
玉米 适量

零失败无敌热发酵披萨教程的做法  

  1. 没有帕达诺芝士可以用芝士粉代替，但芝士粉的效果和帕达诺或者帕玛森差太多。

    帕达诺和帕玛森可以去城市精品超市 麦德龙 山姆这类购买。 如果在淘宝购买 帕达诺每公斤应为145-160元 帕玛森每公斤应为175-190元，价钱差太多就得想想进货来源了。

    零失败无敌热发酵披萨教程的做法步骤图 第2张

  2. 倒入过筛的中筋面粉150g 然后将盐 糖 酵母放入过筛面粉中搅拌均匀

    零失败无敌热发酵披萨教程的做法步骤图 第3张

  3. 90ml温水按批次倒入，因为大家面粉吸水性各不相同所以要边倒水边观察，均匀搅拌成棉絮状 再放入7.5ml橄榄油搅拌均匀，顺便用带油面团把盆周边擦干净

    零失败无敌热发酵披萨教程的做法步骤图 第4张

  4. 揉成光面面团进行1.5-2小时热发酵

    因为是热发酵不需要冷发酵面团一样的多次预发酵之后才能揉成光面面团。

    冷发酵面团在揉成光面之前必须要进行多次短时间预发酵！！

    零失败无敌热发酵披萨教程的做法步骤图 第5张

  5. 用拳头打扁排气

    零失败无敌热发酵披萨教程的做法步骤图 第6张

  6. 面取出还原面团进行二次发酵大约30分钟

    零失败无敌热发酵披萨教程的做法步骤图 第7张

  7. 面板撒上一点过筛搓饼粉，玉米面可以直接用 ，白面当搓饼粉放烤盘之前尽量把白面拍下去一些

    零失败无敌热发酵披萨教程的做法步骤图 第8张

  8. 手拍披萨饼面放入10寸烤盘进行第三次发酵 大约30分钟 没有大号保鲜膜可以用锅盖代替直接盖上。

    会手拍尽量别用擀面杖，擀面杖会把面团内部气泡全部拍出

    热发酵一定要有成型后的第三次发酵！！！！很多人热发酵只有第二次还原面团发酵，没有第三次成型发酵。

    零失败无敌热发酵披萨教程的做法步骤图 第9张

  9. 面团插眼 实际上透不透都行，正宗意大利披萨并不插孔。

    零失败无敌热发酵披萨教程的做法步骤图 第10张

  10. 倒入橄榄油

    零失败无敌热发酵披萨教程的做法步骤图 第11张

  11. 自制披萨酱倒在橄榄油位置进行涂抹，要与边留空隙

    零失败无敌热发酵披萨教程的做法步骤图 第12张

  12. 撒上帕达诺或者帕玛森芝士

    零失败无敌热发酵披萨教程的做法步骤图 第13张

  13. 撒上马苏里拉芝士。我个人不是太推荐美式的披萨马苏里拉，更推荐新鲜的马苏里拉，比如水牛奶酪和菲罗迪拉奶酪

    零失败无敌热发酵披萨教程的做法步骤图 第14张

  14. 放入适量玉米粒撒上一点马苏里拉 在放入萨拉米香肠 在撒一些橄榄油 放进烤箱中层上下火230°烤15分钟，如果上色不深可以上层上下火230°再考30秒到1分钟。普通烤箱最好先预热20分钟以上。


    零失败无敌热发酵披萨教程的做法步骤图 第15张

  15. 美味的披萨完成了

    零失败无敌热发酵披萨教程的做法步骤图 第16张

  16. 拉丝 哈哈哈 实际上披萨好不好吃看的是面底和多种芝士搭配。

    零失败无敌热发酵披萨教程的做法步骤图 第17张

小贴士

1  热发酵面团揉成面底还要进行一次30分钟成型发酵

2 如果烤箱为专业烤箱或者温度270以上的家用一体烤箱，280-300烤5分钟 热风1分钟就完成。

400-500°烤箱请1分钟观察一下，正常是1-1分30秒烤完

3 虽然本篇是热发酵 但冷发酵进行冰箱低温长时间发酵之前 要进行3次短时间预发酵

4 没有什么高筋面粉才能做披萨说法面粉蛋白质含量只要在百分之17以上就行

5 一般情况下 100克面粉 放2克酵母 5ml油 1克盐 60ml水 3克糖

6 60ml水之后会有剩余面粉，剩余面粉靠油来吸收，进口面粉除了00号可以65标准来做

Tags：无敌 披萨
猜你喜欢
青椒茄子包子—零失败发面教程食谱大全及做法，烹饪好吃的青椒茄子包子—零失败发面教程方法 无需烤箱，零失败的披萨食谱大全及做法，烹饪好吃的无需烤箱，零失败的披萨方法 冷发酵披萨的配方和发酵过程「Lucy比萨」食谱大全及做法，烹饪好吃的冷发酵披萨的配方和发酵过程「Lucy比萨」方法 零失败又无敌美味的吐司披萨食谱大全及做法，烹饪好吃的零失败又无敌美味的吐司披萨方法 零失败“披萨皮”一次发酵、材料方法都简单食谱大全及做法，烹饪好吃的零失败“披萨皮”一次发酵、材料方法都简单方法 零失败❗发面教程的做法步骤详细图,操作简单味道好 低卡早餐零失败无敌美味吐司披萨食谱大全及做法，烹饪好吃的低卡早餐零失败无敌美味吐司披萨方法 零失败奶油打发教程食谱大全及做法，烹饪好吃的零失败奶油打发教程方法 零失败 快手 鲜虾披萨（冷藏发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的零失败 快手 鲜虾披萨（冷藏发酵）方法 零失败披萨如何做才美味，怎么做零失败披萨简单又好吃
相关文章
新手零失败萨拉米披萨（附披萨皮）食谱大全及做法，烹饪好吃的新手零失败萨拉米披萨（附披萨皮）方法 零失败的舒芙蕾教程食谱大全及做法，烹饪好吃的零失败的舒芙蕾教程方法 无需发酵🌈零失败的红糖发糕食谱大全及做法，烹饪好吃的无需发酵🌈零失败的红糖发糕方法 零失败的烧茄子教程食谱大全及做法，烹饪好吃的零失败的烧茄子教程方法 零失败披萨（含披萨酱做法）食谱大全及做法，烹饪好吃的零失败披萨（含披萨酱做法）方法 新手教程：详细肉包子教程，零失败，满满tips（发面，和馅，擀皮，包法）食谱大全及做法，烹饪好吃的新手教程：详细肉包子教程，零失败，满满tips（发面，和馅，擀皮，包法）方法 零失败的口水鸡教程食谱大全及做法，烹饪好吃的零失败的口水鸡教程方法 冷发酵披萨和热发酵披萨的区别，厚饼和薄饼的PK食谱大全及做法，烹饪好吃的冷发酵披萨和热发酵披萨的区别，厚饼和薄饼的PK方法 披萨和披萨饼零失败家庭做法食谱大全及做法，烹饪好吃的披萨和披萨饼零失败家庭做法方法 零失败快手披萨 卷心花边披萨食谱大全及做法，烹饪好吃的零失败快手披萨 卷心花边披萨方法
热门文章
冷发酵披萨的配方和发酵过程，详细讲解食谱大全及做法，烹饪好吃的冷发酵披萨的配方和发酵过程，详细讲解方法 自制披萨 带披萨饼教程食谱大全及做法，烹饪好吃的自制披萨 带披萨饼教程方法 新手零失败手工披萨（自制披萨饼皮）食谱大全及做法，烹饪好吃的新手零失败手工披萨（自制披萨饼皮）方法 无需发酵--美味披萨食谱大全及做法，烹饪好吃的无需发酵--美味披萨方法 零失败自制的南瓜饼教程食谱大全及做法，烹饪好吃的零失败自制的南瓜饼教程方法 网红雪花酥～零失败率教程食谱大全及做法，烹饪好吃的网红雪花酥～零失败率教程方法 零厨艺零失败迷你披萨食谱大全及做法，烹饪好吃的零厨艺零失败迷你披萨方法 清蒸多宝鱼，零失败教程～！食谱大全及做法，烹饪好吃的清蒸多宝鱼，零失败教程～！方法 Pizza披萨 （简单好学披萨饼皮 零失败）食谱大全及做法，烹饪好吃的Pizza披萨 （简单好学披萨饼皮 零失败）方法 免打发！原味荷兰松饼华夫饼~零失败详细教程食谱大全及做法，烹饪好吃的免打发！原味荷兰松饼华夫饼~零失败详细教程方法 包子发酵法（零失败）食谱大全及做法，烹饪好吃的包子发酵法（零失败）方法 零失败凉皮教程，陕西厨娘教你食谱大全及做法，烹饪好吃的零失败凉皮教程，陕西厨娘教你方法 雪花酥「详细教程，零失败」食谱大全及做法，烹饪好吃的雪花酥「详细教程，零失败」方法 无泡打粉🧁柠檬奶酪玛芬|零失败教程食谱大全及做法，烹饪好吃的无泡打粉🧁柠檬奶酪玛芬|零失败教程方法 教你零失败蛋挞皮的无限发挥！食谱大全及做法，烹饪好吃的教你零失败蛋挞皮的无限发挥！方法
热门搜索
赣南板鸭萝卜煲 yilin 鸡胸肉版宠物零食 罗汉果 花蛤冬瓜茸 肉松巧克力饼干 美善品婴儿米饼 国庆期间的小甜点 蓝莓巧克力豆面包 运动前果昔 地丁 海螺芸豆包子 黄焖排骨电饭煲版 金缕芦笋 圆捞 咸蛋黄小龙虾炒饭 咸酸梅 清炒鸡肉 多谷坚果黑麦面包 椰蓉牛奶小方块 木耳炒鸡蛋简易版 饭真 黄豆芽炒猪前腿肉 蒸五 羊肚菌煲乳鸽 海盐奶盖红茶戚风 冬季萝卜汤 小熬肉松 呼市糖三角焙子 3普宁豆酱蒸黄花 蛋糕胚子不能少 塔塔醬 五指毛桃椰子鸡汤 粉蒸排骨美善品 海苔罗卜丝 茭白炒口蘑 第一次的猪肚鸡 流心芒果慕斯 熊三做 清蒸虾调料 奥利奥小煎饼 新疆菜 零食鸡蛋饼干 肠仔黑椒蘑菇意粉 山药番茄蜂蜜汁 味腴肘子 比餐厅还好吃 玉米蛋糕卷
推荐内容
超简单零失败的披萨食谱大全及做法，烹饪好吃的超简单零失败的披萨方法 零失败~牛肉培根披萨食谱大全及做法，烹饪好吃的零失败~牛肉培根披萨方法 零失败快手至尊披萨食谱大全及做法，烹饪好吃的零失败快手至尊披萨方法 零失败完美披萨配方食谱大全及做法，烹饪好吃的零失败完美披萨配方方法 手把手教你一次发酵~零失败的杏仁小餐包食谱大全及做法，烹饪好吃的手把手教你一次发酵~零失败的杏仁小餐包方法 香菇鸡肉披萨（零失败）食谱大全及做法，烹饪好吃的香菇鸡肉披萨（零失败）方法 面包发酵失败怎么补救？面包发酵失败是什么原因？ 零失败健康蔬菜披萨食谱大全及做法，烹饪好吃的零失败健康蔬菜披萨方法 零失败一次发酵吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的零失败一次发酵吐司方法 超简单披萨皮零失败食谱大全及做法，烹饪好吃的超简单披萨皮零失败方法 珍珠芝士披萨（零失败）食谱大全及做法，烹饪好吃的珍珠芝士披萨（零失败）方法 新手零失败榴莲披萨食谱大全及做法，烹饪好吃的新手零失败榴莲披萨方法 0失败披萨如何做才美味，怎么做0失败披萨简单又好吃 零失败老面发酵配方食谱大全及做法，烹饪好吃的零失败老面发酵配方方法 八寸火腿披萨（零失败）食谱大全及做法，烹饪好吃的八寸火腿披萨（零失败）方法 冷发酵披萨和热发酵披萨都有哪些区别，难道只是薄饼和厚饼的区别？「Lucy比萨」食谱大全及做法，烹饪好吃的冷发酵披萨和热发酵披萨都有哪些区别，难道只是薄饼和厚饼的区别？「Lucy比萨」方法
最近更新
  • 2020年的吐司、面包和各种
  • 荠菜冬笋春卷
  • 阿靓版蛋挞๑╹◡╹)ﾉ"
  • 企鹅教你做|蛋料理-牛油果太阳蛋
  • 白萝卜菜疙瘩
  • 彩色千层糕（无色素）
  • 醋炒卷心菜
  • 南瓜团子(糯米粉版)
  • 鸡蛋柿子汤面
  • 虎年大吉新春咖啡
  • 🎃南瓜奶香蒸糕 8月龄以上辅食
  • 泡菜肉末茄子
  • 船长的鲜鱼浓汤
  • 可可麻薯软欧❤
  • 老火汤——猴头菇养胃汤
    • 烹饪屋 - 如何做美食，健身食谱，家常菜菜谱，制作美食享受美味
    Copyright © 2024 烹饪屋 All Rights Reserved.