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西餐55：pizza面团（筋道口感）

栏目: 披萨 / 发布于: / 人气:2.9W
西餐55：pizza面团（筋道口感）的做法步骤图

2个10吋25cm。

用料  

all purpose面粉 300克
室温水 180克
干酵母 0.9克
化酵母的水 15克
盐 7克
橄榄油（面团） 10克
橄榄油（放发酵盆里） 10克

西餐55：pizza面团（筋道口感）的做法  

  1. 水+面简单拌匀，室温放置，水合1小时。

  2. 酵母+15克水化开，倒入面团，揉5分钟。
    继续揉，边揉边加入盐（分次），再揉15分钟左右。

  3. 放入抹油的盆，盖盖室温发酵至2倍大（23度5小时左右）。

    西餐55：pizza面团（筋道口感）的做法步骤图 第2张

  4. 分割成2个，翻书般整理增加张力。
    把盆里剩下的油用来抹二发的有盖盒子，冰箱冷藏发酵一夜后可用。

    西餐55：pizza面团（筋道口感）的做法步骤图 第3张

  5. 取出面团，无需揉面，直接用手推大（边缘高中间低），25cm左右。
    抹上喜欢的酱料，烤。

    西餐55：pizza面团（筋道口感）的做法步骤图 第4张
Tags：Pizza 西餐 面团 筋道 口感
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