爽脆酱黄瓜

炎炎夏日，来一碗酱黄瓜吧，爽脆鲜美。

用料  

爽脆酱黄瓜的做法  

1. 小黄瓜切小条放盆中洒适量食盐腌制10分钟，青红小米辣切小段，香菜切小段，大蒜拍末，姜片切丝。

2. 锅烧热倒适量油，小火下花椒2小汤匙炸出香味，捞出炸过的花椒粒，下蒜末姜丝炒香（注意小火翻炒，避免糊锅），炒出蒜香味后下小米辣粗辣椒面，调入2汤勺生抽1汤勺陈醋适量十三香，炒匀后关火放入适量白芝麻，利用余热炸出芝麻香味。

3. 腌制后的黄瓜倒出沥干腌制的水分（一定要沥干腌制的水分，可以提前腌制沥干水分待用）。下锅翻炒均匀，调入适量白糖、蚝油，洒入香菜末（此过程关火操作就是在锅里把黄瓜条和调料拌匀）。炒匀调料盛盘，放入冰箱冷藏后食用味道更佳。

4. 吃完后碗里余下的汤汁调料不要丢，可再次切适量黄瓜条直接拌匀冷藏半天再次食用。

小贴士

黄瓜条一定要提前腌制沥干水分，炒调料时全程小火不停翻炒避免糊锅。