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荷兰酱--Hollandaise Sauce

栏目: 酱 / 发布于: / 人气:2.02W
荷兰酱--Hollandaise Sauce的做法步骤图

酸酸甜甜就是我，全身上下充满着蛋黄香和奶香就是我，我是荷兰酱！

用料  

白胡椒粉 适量
黄油 250G
白醋 30ML
柠檬汁 适量
蛋黄 5
辣椒粉 适量
水 15ML

荷兰酱--Hollandaise Sauce的做法  

  1. 黄油用小火，融化开，切记是小火慢慢融化

  2. 融化好，装入小碗里，自然冷却

  3. 蛋黄，加入少许胡椒粉，辣椒粉，盐，混合在一起，搅拌开来

  4. 然后使用隔水加入法，慢慢加入冷水，继续搅拌蛋黄，直到变浓稠。注意用小火加热水

  5. 然后慢慢慢慢缓缓加入冷却的黄油，注意仍然使用隔水加热法搅拌

  6. 直到蛋黄夜和黄油完全融化，加入少许柠檬汁。

小贴士

注意，荷兰酱汁要使用隔水加热法搅拌，这个是重点
荷兰酱汁多喝用来和新鲜的芦笋搭配或者是火腿煎饼，也可以和三文鱼一起搭配

Tags：荷兰 sauce
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