秘制杂酱面

自制秘制杂酱面，放心又美味

用料  

秘制杂酱面的做法  

1. 冷锅倒入菜籽油和猪油（猪油少点，可以去腥，实在没有就忽略）

2. 炒肉沫的同时，将生抽，老抽，耗油，甜面酱混合在一起备用。

3. 猪肉融化后加入肉沫，姜末，大蒜末，花椒，中火炒至肉沫变色，有香味即可。中途加入少许料酒去腥。此时的肉沫略微有点焦焦的感觉（切记，只是有点点焦焦的感觉哈）

4. 锅中倒入调好的佐料，翻炒至杂酱颜色。

5. 起锅前加入葱花，鸡精即可（喜欢麻的朋友可以再加点藤椒油或花椒油，味道格外好吃）

6. （一碗杂酱面的量），一汤勺杂酱，加少许水烧开，勾芡后淋在上面，再撒上一把有灵魂的葱花。

小贴士

备注：
   1.中途不用加水，将料酒，生抽，老抽炒干就可以了。
   2.适当多点油，后期吃面，蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋的时候就可以不用另外加油。