作为一个压力性进食的资深患者,郁闷的时候来点重口味的无疑是超级解压神器。朋友弄来正宗的循化辣椒,香而不辣,自己动手做成辣椒油,香而不辣,无论是拌面、拌菜、拌饭还是蘸馒头卷饼,简直无敌了~
用料
辣椒 | 半碗 |
花生 | 一把 |
香葱 | 1棵 |
蒜 | 4瓣 |
白芝麻 | 适量 |
白糖 | 适量 |
拌饭拌菜拌面之万能辣椒油的做法
蒜切片,葱切条,备用
辣椒磨碎,因为比较喜欢大颗粒,我磨的中碎。加入花生碎(我买的炒好的花生,蒜臼子捣碎)、白芝麻,适量白糖,搅拌一下,放在容器里备用。
热锅倒油!注意注意!小火啊,一定小火!千万小火!油微微热的时候放入葱蒜,注意把握火候,否则油热火大一下子就把葱蒜炸成黑色的了!小火慢煎出香,葱蒜变颜色关火。
将炸好的葱蒜连油一起倒入辣椒面,搅拌,完成!滋啦滋啦,简直太香了~
小贴士
注意:葱蒜在油微微热的时候下锅!而且,一定小火!切记切记!
也可以放入其它你喜欢的东西,比如香菜梗等,也是非常美味。适者口珍,酌情添加。