山楂罐头&山楂汁

每年冬天，看到集市上的新鲜山楂都会买回来一些做山楂罐头和山楂汁，煮好的山楂软糯酸甜，开胃健脾；酸甜美味的山楂汁，除了直接喝，更是我的秘制调料，用它替代醋来做拌凉菜，实在是太美味。

用料  

山楂罐头&山楂汁的做法  

1. 山楂洗净，去蒂，用筷子的方头从山楂顶部捅去山楂籽（也可以用泡芙嘴或笔帽去籽），全部去籽后再用水冲洗一遍。

2. 山楂放入锅中，加清水。

3. 加冰糖，煮开后再煮15分钟。

4. 煮好的山楂，趁热吃或冷藏之后吃都非常美味，酸酸甜甜，健脾又开胃。

5. 山楂汁滤出装瓶，可以直接喝，也可以做调味料，我喜欢把山楂汁用来替代醋使用，吃过我做的“爽口大拌菜”的人常问为什么比外面的好吃，那其中一项就是它在起作用哦。

小贴士

这里我主要是要山楂汁，如果只想做罐头，水量要减少，煮的时间也要减少10分钟。