用料
| 鸭爪 | 2斤（大概21个） |
| 白醋 | 半瓶（看个人） |
| 酱油 | 味极鲜（300多毫升的） |
| 冰水 | 越冰越好（不是冰块，是水） |
| 冰糖 | 一汤勺（大粒冰糖，需捶碎） |
| 泡椒 | 500g |
| 料酒 | 500g（泡椒水一定要倒进去） |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 5小片 |
| 蒜 | 1个 |
| 小米辣 | 看个人 |
腌鸭爪的做法
焯水：鸭爪/姜/葱/料酒冷水下锅，大火滚10分钟，然后小火煮15分钟，煮好后马上放入冰水浸泡，然后封口放进冰箱（保鲜/冰冻都OK）。
制作腌料水：放一瓶酱油，半瓶醋，整包泡椒，1个蒜（切片），冰糖，小米辣（切成一小节一小节），搅拌，OK。
把鸭爪一个一个沥干水，放入腌泡水浸泡（太咸可加入点白开水），保鲜膜封口，放入冰箱保鲜，24小时后开啃，实在忍不住可泡个4小时开啃。
小贴士
冰水越冰越好，做出来的鸭爪不会软趴趴，脆爽脆爽。
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