过年在家看电影的时候总觉得嘴巴有点无聊,想吃爆米花🍿️,立马安排起来
用料
爆米花专用玉米粒 | 80克 |
玉米油 | 15克 |
白砂糖 | 50克 |
清水 | 40克 |
黄油 | 20克 |
在家就能轻松自制焦糖爆米花🍿️的做法
焦糖味爆米花
锅中倒入玉米油,中火加热
倒入玉米粒,玉米粒我在网上买的爆米花专用小粒玉米粒,蝶形的,爆破率基本上100%吧,偶尔也有一两粒没爆破成功的。一小包有100克,可以崩一大桶,吃上老半天。不建议用一般玉米粒来崩,很可能会不成功
当第一颗玉米粒开始爆开,转小火,盖上锅盖,晃动锅子让玉米粒受热均匀,等玉米粒噼里啪啦全部爆开,没有爆开的声音后,打开锅盖,用筷子翻一翻玉米粒散热。如果想吃原味的,到这里就可以结束了,直接开吃,也可加一把白砂糖,搅拌均匀,即可享用。如下图所示
这是原味带一点甜味的爆米花,要吃焦糖味的,接下来我们要熬制焦糖
准备一口奶锅,锅内倒入白砂糖
加入清水,小火加热,使白砂糖融化
熬出大气泡
加入黄油,迅速搅拌均匀
熬成焦糖色糖浆,注意火候,容易熬糊
将熬好的焦糖淋到爆米花上,用铲子搅拌,使每粒爆米花都粘上焦糖
装盘享用
一小把玉米粒就崩出一大筐爆米花🍿️