有谁😂红枣吃了好就是不想吃,有谁知道核桃吃了好就是难得夹,没关系,咱们做成红枣核桃糕👍👍
我做了2年多纯手工,过年停工得空写写教程,这款曾经只有“宫廷贵族”能吃到的甜品,现在我教大家。
优势:不加任何添加剂,随身携带方便,婆婆牙不好,经常帮我带孩子,做了红枣核桃糕真的是夸赞啊。可乐意帮我带孩子咯,嘻嘻,写的有不明白的问我,乐意解答,
用料
红枣泥 | 500克 |
核桃仁 | 500克 |
麦芽糖 | 200克 |
柠檬汁 | 10克 |
黄油 | 40g |
红枣 | 500g |
淀粉 | 60g |
水 | 适量,调淀粉,打红枣泥使用 |
枣泥核桃糕(哄婆婆,哄妈妈,哄娃神器,)的做法
准备工作↓
1:红枣洗干净,上锅蒸到软烂能打成糊就O🐔8k
2:淀粉调成糊状
3:核桃150度烤箱10分钟,最好把皮搓一搓,免得涩口
3:称好黄油,奶油,红糖,麦芽糖。一边凉快凉快,等着上战场
准备的东西就这些咯。
炒红枣泥↓
枣泥到锅里+麦芽糖+红糖
注意:打枣泥咱们水放少点,不然手就遭殃啦,烫得我戴上了洗碗手套。
🌺放淀粉↓
炒啊炒,炒到昏天黑地,怎么判断能不能加淀粉,有纹路,温度大概130度,关火🔥,淀粉少量加,到进去搅和一下,再到一半,再搅和……搅和均匀上锅开火在继续炒。
🌺放奶油和黄油
放奶油为了增加口感,放黄油为了不粘锅,好翻动。啥时候放→取一块放冷水里,捏一捏有Q感就阔以咯
❗❗❗❗重点来咯
少放可以,多了不行,因为油脂太多,就非常难炒干,反而会很软。做过牛轧糖的应该造😊😊
🌺🌺关键也是最最最重要部分,判断成功了没,能不能下核桃看你炒的程度!不粘锅,不沾铲子,抱成团,不流动,按压有纹路。牙口不好就软和点,年轻人就炒到水分完全控干就好了。
🌺🌺翻滚吧核桃君。
这个给牙口不好的婆婆做的,稍微软一点,翻啊炒啊。直到两者混合均匀
🌺🌺整形
因为本来就有油脂,我就没有垫油布,你们做的时候可以放一层油布,好脱模。
自然冷却,切切切,真的是不要太好吃,一口一个,妈呀好美味,好震撼,好回味无穷。过年必备啊,以前慈禧太后常备口粮
太好吃了
是不是包装好后很有逼格啊。啦啦啦啦啦啦,除了费时间之外,我的教程绝对0失败。我是一个热情的美食家
小贴士
技巧就是耐心。准备4个小时吧,朋友