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我最拿手的玛德琳贝壳蛋糕，一口一个，出炉秒没

栏目: 零食 / 发布于: / 人气:1.07W
我最拿手的玛德琳贝壳蛋糕，一口一个，出炉秒没的做法步骤图

玛德琳蛋糕，又叫贝壳蛋糕，是一款制作超简单但味道又超正点的蛋糕，因为没有打发的过程，就是把各种料混一混搅一搅就ok了，手残党甚至都没有失败的机会，烘烤的时间又很短，只需要12分钟，刚出炉时的柠檬香气弥漫满屋，贝壳状的外形又特别可爱，简直是姐妹们下午茶的首选。
其实开始它的名字是叫做女仆蛋糕，上烘焙课的时候李浩老师还给我们讲过这个蛋糕的传说：1730年，美食家波兰王雷古成斯基流亡在梅尔西城，有一天，他带的私人主厨竟然在快上甜点时玩失踪。情急之下，有个女仆临时烤了她最拿手的小点心端上去，结果竟很得雷古成斯基的欢心，于是，就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，这就是玛德琳蛋糕的由来。
还有一个法国大文豪普鲁斯特跟贝壳蛋糕的渊源，因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台，成为一款带有怀旧情感的小蛋糕。

用料  

鸡蛋 2个
黄油 100克
白砂糖 70克
柠檬皮 1-2个
低筋粉 100克
泡打粉 3克
牛奶 15克
蜂蜜 10克

我最拿手的玛德琳贝壳蛋糕，一口一个，出炉秒没的做法  

  1. 玛德琳用料全家福

    我最拿手的玛德琳贝壳蛋糕，一口一个，出炉秒没的做法步骤图 第2张

  2. 100g黄油加热至液体备用

    我最拿手的玛德琳贝壳蛋糕，一口一个，出炉秒没的做法步骤图 第3张

  3. 取一颗柠檬擦皮，只要黄色皮部分，每次做完玛德琳我都顺手榨个柠檬汁，特别完美🤭

    我最拿手的玛德琳贝壳蛋糕，一口一个，出炉秒没的做法步骤图 第4张

  4. 柠檬皮和70g砂糖揉搓，把柠檬的香气揉进砂糖里

    我最拿手的玛德琳贝壳蛋糕，一口一个，出炉秒没的做法步骤图 第5张

  5. 2颗鸡蛋打散

    我最拿手的玛德琳贝壳蛋糕，一口一个，出炉秒没的做法步骤图 第6张

  6. 砂糖加入蛋液搅拌均匀

    我最拿手的玛德琳贝壳蛋糕，一口一个，出炉秒没的做法步骤图 第7张

  7. 10g蜂蜜加入蛋液搅拌均匀

    我最拿手的玛德琳贝壳蛋糕，一口一个，出炉秒没的做法步骤图 第8张

  8. 100g低筋面粉和3g泡打粉混合过筛后分两次加入蛋液

    我最拿手的玛德琳贝壳蛋糕，一口一个，出炉秒没的做法步骤图 第9张

  9. 轻轻搅拌把面粉充分混合进蛋液，避免过度搅拌以免生筋

    我最拿手的玛德琳贝壳蛋糕，一口一个，出炉秒没的做法步骤图 第10张

  10. 把第一步融化好的黄油分次加入蛋液搅拌均匀，液体黄油会让蛋糊越来越细腻。

    我最拿手的玛德琳贝壳蛋糕，一口一个，出炉秒没的做法步骤图 第11张

  11. 最后出来的是这种黄锦缎般的柔滑状态，封膜放进冰箱冷藏1小时，这一步很有必要哟！

    我最拿手的玛德琳贝壳蛋糕，一口一个，出炉秒没的做法步骤图 第12张

  12. 拿出冷藏好的蛋糊，装进裱花袋

    我最拿手的玛德琳贝壳蛋糕，一口一个，出炉秒没的做法步骤图 第13张

  13. 挤入玛德琳专用的硅胶模具，一点都不粘😁如果没有硅胶模具，脱模会困难些，可以在模具了抹点黄油再撒点干面粉，会好很多。

    我最拿手的玛德琳贝壳蛋糕，一口一个，出炉秒没的做法步骤图 第14张

  14. 入模完成

    我最拿手的玛德琳贝壳蛋糕，一口一个，出炉秒没的做法步骤图 第15张

  15. 烤箱提前预热，预热温度220度，实际烘烤调至220度，12-15分钟，我家的烤箱12分钟就很完美了

    我最拿手的玛德琳贝壳蛋糕，一口一个，出炉秒没的做法步骤图 第16张

  16. 慢慢蓬起来的小贝壳

    我最拿手的玛德琳贝壳蛋糕，一口一个，出炉秒没的做法步骤图 第17张

  17. 玛德琳贝壳蛋糕出炉了😋

    我最拿手的玛德琳贝壳蛋糕，一口一个，出炉秒没的做法步骤图 第18张

  18. 一口一个，好吃到停不下来！
    玛德琳可以在刚出炉的时候吃，也可以冷藏后食用，各有千秋的好吃🤭

    我最拿手的玛德琳贝壳蛋糕，一口一个，出炉秒没的做法步骤图 第19张

小贴士

蛋糊做好后一定要放冰箱冷藏一个小时左右再拿出来烘烤。

Tags：出炉 玛德琳 蛋糕 出炉秒没 一口一个 贝壳
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