土豆这种蔬菜,基本算是地球人都爱。然而土豆和土豆之间也能分出高下来。优质的土豆有浓浓的“土豆香”,即使白水煮了,也能吃得有滋有味。
这次我用围场富硒土豆做了一道趣味小吃,把土豆的香气和帕玛森芝士牢牢的锁在一起。围场的马铃薯最大的特点是“面”,面就是淀粉含量比别的地方高,全国各地都比较认围场的马铃薯。用它做成土豆泥再加工成型,顺手易操作。用来做这道菜,再合适不过啦!
围场马铃薯市集有售,戳此可以购买哦~
用料
围场马铃薯之硒缘5号 | 250g左右 |
鸡蛋 | 30ml |
面粉 | 2大匙 |
玉米淀粉 | 2大匙 |
黑胡椒 | 1/2小匙 |
盐 | 1/4小匙 |
帕玛森芝士 | 2大匙 |
牛奶 | 30ml |
小葱 | 一株 |
围场马铃薯-🌀漩涡薯饼🌀的做法
土豆切小块
上锅蒸到完全软烂
蒸土豆的时候准备好鸡蛋液、牛奶,小葱切葱花,同时准备好其他材料
找一个圆口裱花嘴(要是没有把裱花袋剪一个小口也能用)
蒸熟的土豆压散
加入所有材料干性材料混合,但是一定要等到土豆凉透再加入奶酪
加入鸡蛋液拌匀
加入牛奶拌匀,加入牛奶的时候观察土豆泥的状态,太稀了的话不用完全加入
放入料理机打细,或者用勺子继续按压到完全没有颗粒为止
这是打好的土豆泥
将土豆泥装进裱花袋,试一试能不能顺利挤出
平底锅倒入一整个锅底的油,加热到120度左右
用画螺旋的方式将土豆泥挤入锅里。画圈的时候每一圈要尽量紧贴,最后收尾要把土豆泥搭在上一圈上,以免加热的时候膨胀散开
小火慢炸,定型后翻面
炸至两面金黄以后捞出,用厨房纸巾吸油
可蘸番茄酱、蛋黄酱食用