用料
羽衣甘蓝 | 1把,约十根 |
柠檬皮屑 | 1个柠檬的皮屑 |
烤葵花籽仁 | 1把 |
自制柠檬醋(含糖) | 30毫升 |
杏仁油 | 10毫升 |
海盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
芝士粉或芝士碎 | 随意 |
柠檬羽衣甘蓝沙拉(仿芝乐坊羽衣甘蓝藜麦沙拉)的做法
每次去芝乐坊必点这道菜。常常一个人吃掉大半盘。毕竟不便宜,好想自己做,尝试了几次,这次的口感基本差不多。
羽衣甘蓝摘下叶子洗净,甩干。用厨房纸捏一捏,让叶子稍软点,顺便吸走水分,切丝装盆。
刨一只柠檬的皮屑加入盆中,继续加入一把香香的葵花籽。
拿小瓶装油、醋、盐和黑胡椒,盖紧盖子使劲摇晃,尽量乳化。
将油醋汁倒入羽衣甘蓝盆中,再倒扣一个大小合适的盆使劲上下摇,将菜与汁混均匀。
分装入餐盘,撒芝士粉或刨入芝士碎,开吃!
太好吃,吃到大半突然想起要这个菜谱下次别忘了,所以图非常渣……
小贴士
自己泡的柠檬醋是用白米醋加大量柠檬和糖长时间寖泡而成的,感觉用柠檬汁加糖代替也会不错。
空口尝了羽衣甘蓝,哪怕挤掉叶片的汁再拌油醋汁都有苦涩味,难以接受。这样做出来基本吃不出苦涩,