今天的美食活动,大家对这么简单就能做出美味,赞不绝口,记录一下。😊
用料
柠檬 | 1只 |
鸡蛋 | 5个 |
细砂糖 | 50克 |
玉米油 | 20克+10克 |
低筋面粉 | 80克 |
鸡胸肉 | 150g |
橄榄油 | 10g |
西兰花 | 1小朵 |
盐 | 适量 |
生菜 | 1把 |
黑胡椒粉 | 适量 |
煮鸡蛋 | 1只 |
小番茄 | 若干个 |
橄榄油 | 25克 |
柠檬汁或白醋 | 15克 |
蜂蜜 | 15克 |
酸奶 | 适量 |
番茄酱 | 适量 |
先做快手柠檬海绵蛋糕,蛋清蛋黄分离,柠檬刨出黄色的皮备用,最后加于蛋糕糊中翻拌均匀。去皮后的柠檬切出三薄片作为装饰,其余的挤出柠檬汁,一部分倒入蛋清中去腥、稳定打发蛋白,另一部分待会儿备用。
蛋清加几大滴柠檬汁,电动打蛋器打到鱼眼泡形状,加入一半的白砂糖,打匀后再加入剩下的一半白砂糖,先高速再低速打发,低速为整理气泡。打到拎起打蛋头呈短而尖的形状即为干性发泡,盆中蛋白有清晰纹路且细腻有光泽。这时一个一个加入鸡蛋黄,打发均匀。20克玉米油沿硅胶铲轻轻倒入蛋糊,翻拌均匀。再将80克低筋粉、柠檬皮轻轻倒入,翻拌均匀。
大煎锅预热到烫手,不需太热易凸底,倒入10克玉米油晃匀铺满锅底,边上不用。再倒入蛋糕糊,轻震几下,震出大气泡。
小微火或电磁炉4档,半小时。
30分钟时转动锅盖,有水蒸汽溢出,到没有水汽溢出一分钟后即可。开盖,锅轻震下震出热气倒扣在锅架上,等待冷却切片即可。
等待蛋糕烘制中,先用小煎锅爆个爆米花。
爆米花爆好后,擦干净余渣,趁热锅倒入10克橄榄油,鸡胸肉片薄,表面稍抹一下黑胡椒粉,略煎一下,发白即翻面,再发白即乘出,切成鸡柳状备用。
锅不用洗,直接倒入洗净切小的西兰花,稍加净水,盖盖,熟后加少许盐拌匀乘出。小蕃茄洗净切片,生菜洗净撕碎。
1升小钢锅,无水煮个鸡蛋,切片备用。
以上所有沙拉的食材,加酱汁拌匀即可。
油醋汁比例,
蜂蜜,柠檬汁/白醋,橄榄油
1:1:2
按以上次序加入小瓶,再加入适量黑胡椒粉,摇晃均匀,使之乳化。
自制简易千岛酱:
酸奶适量,番茄酱适量,按自己喜欢的口感增减。
另外可加黑/白胡椒粉,罗勒叶,欧芹碎,芥末酱,不加也可。
小贴士
有伙伴需要蛋糕的制作步骤,重新编辑了一下。
蛋糕糊记住一定是翻拌。