素食椰浆咖喱饭

用料  

素食椰浆咖喱饭的做法  

1. 冷锅热油，加入土豆、胡萝卜、西兰花梗翻炒断生后盛出备用

2. 锅中余油下番茄、茄子，炒至番茄软烂，茄子将油吸入，盛出备用

3. 锅内清理干净下黄油融化，下洋葱、蘑菇，炒香加入南瓜及之前处理过的材料，加热水炖煮

4. 加入适量咖喱块融化，加入椰浆提香，略收汤汁关火

5. 将蒸好的米饭倒扣盘中，淋入酱汁配菜，码上焯水后的西兰花，开吃！

小贴士

家里剩料有茄子就加上了，感觉还是不加要好吃些…