这是一道记忆里的咸汤圆,从姥姥的手里长大一直吃到现在妈妈也会做……记忆里幸福的味道总是那么亲切✨
用料
小汤圆 | 看人数 |
鱿鱼 | 3只(小的鱿鱼) |
蒜苗 | 3根 |
小米辣 | 1根(不会吃辣建议一点点就行) |
盐 | 适量 |
鱼露 | 适量 |
猪油 | 适量 |
芹菜 | 3根 |
贝壳类 | 适量(没有可以不下) |
鸡精 | 适量 |
咸香汤圆🥣的做法
先把鱿鱼浸泡两个小时以上、用剪刀剪小。
把贝壳类洗净用开水烫出肉,清洗干净(避免沙子),提鲜汤底很棒……
把蒜苗摘好清洗干净、注意这一步把蒜苗先切开两面才切小,炒出来很香!把辣椒也切小。
锅里猪油融化加入鱿鱼跟小米椒爆香2分钟(这时候加入盐跟鱼露,可以适当咸一下,到时候要加水的)后再加入贝壳肉,再翻炒一下。继续加入蒜苗骨炒出香味再加入蒜苗叶。炒至软塌!
炒至软塌后加入开水,让汤底煮开几分钟香味已经飘香啦……(大概煮开2分钟)
2分钟后加入汤圆,盖上盖子煮开3分钟后打开盖子搅拌均匀,让汤圆跟配菜均匀在一起,再盖盖子等汤圆漂浮上来就熟啦,再加入一点鸡精,美味就形成啦😋(这时候尝一下咸淡,适当加入盐)
最后关火撒上芹菜、增加清香、美味可口!😋😋
小贴士
1.炒鱿鱼的时候猪油是很重要滴~很香
2.不会吃辣的朋友可以不下的哦
3.汤圆小一点比较好煮,我这里是之前搓多了一点放进冰箱的,如果要煮记得搓完就得着手煮,不然放久会坨了……