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网红大黄米汤圆（附保存不开裂小技巧）

栏目: 汤圆 / 发布于: / 人气:3.16W
网红大黄米汤圆（附保存不开裂小技巧）的做法步骤图

都知道吃些粗粮对身体好，今天的汤圆皮就用黄米面吧～

黄米面：糯米面的比例1：1，这样做出来的汤圆依旧软软糯糯，口感除了软糯，还有粗粮的微颗粒感，快来试试吧~

用料  

汤圆馅
生黑芝麻 80克
生花生米 35克
白砂糖 80克
猪油 60克
清水 40克
汤圆皮
大黄米 200克
糯米粉 200克
沸水 210克
猪油（可不加） 15克

网红大黄米汤圆（附保存不开裂小技巧）的做法  

  1. 先炒生花生米，小火慢慢炒熟，红衣裂开有香味基本上就熟了，盛出晾凉后把红衣搓掉，只留花生仁。

    网红大黄米汤圆（附保存不开裂小技巧）的做法步骤图 第2张

  2. 黑芝麻同样小火慢慢炒熟，有噼里啪啦的响声有香味，关火晾凉。

    网红大黄米汤圆（附保存不开裂小技巧）的做法步骤图 第3张

  3. 将白砂糖，炒熟的花生米和黑芝麻倒入破壁机。

    网红大黄米汤圆（附保存不开裂小技巧）的做法步骤图 第4张

  4. 点动打成粉末，注意不要打太久，黑芝麻会出油结块。

    网红大黄米汤圆（附保存不开裂小技巧）的做法步骤图 第5张

  5. 打好后盛出，加入加热好的猪油。

    网红大黄米汤圆（附保存不开裂小技巧）的做法步骤图 第6张

  6. 再加入清水。

    网红大黄米汤圆（附保存不开裂小技巧）的做法步骤图 第7张

  7. 搅拌均匀放入冰箱冷冻室冻大约半小时，使其冻硬。

    网红大黄米汤圆（附保存不开裂小技巧）的做法步骤图 第8张

  8. 冻硬之后拿出冰箱，分成同等大小的份量（约10g/个）搓成小球，再次放入冷冻待用。

    网红大黄米汤圆（附保存不开裂小技巧）的做法步骤图 第9张

  9. 称量好大黄米。

    网红大黄米汤圆（附保存不开裂小技巧）的做法步骤图 第10张

  10. 倒入破壁机打成粉。

    网红大黄米汤圆（附保存不开裂小技巧）的做法步骤图 第11张

  11. 打好的状态。

    网红大黄米汤圆（附保存不开裂小技巧）的做法步骤图 第12张

  12. 将糯米粉加入黄米面里，轻轻拌匀。

    网红大黄米汤圆（附保存不开裂小技巧）的做法步骤图 第13张

  13. 倒入沸水，用筷子搅成絮状。

    网红大黄米汤圆（附保存不开裂小技巧）的做法步骤图 第14张

  14. 趁热加入猪油揉成团，猪油起到面团延展性更好的作用，也可以不加。

    这一步骤加的是沸水，小心防烫⚠️

    网红大黄米汤圆（附保存不开裂小技巧）的做法步骤图 第15张

  15. 揉好的面团分成20g一个的小剂子，可以用保鲜膜包起来防干，也可以喷水防干。

    网红大黄米汤圆（附保存不开裂小技巧）的做法步骤图 第16张

  16. 具体包馅的手法请看视频。

    网红大黄米汤圆（附保存不开裂小技巧）的做法步骤图 第17张

  17. 依次包完所有的馅料。

    网红大黄米汤圆（附保存不开裂小技巧）的做法步骤图 第18张

  18. 防开裂小技巧来了噢～

    如果不是当时吃，需要将汤圆密封冷冻保存。因为直接冷冻，煮的时候很容易就开裂了。这时候可以用保鲜膜把每一个汤圆包裹起来防止粘连，我试过包保鲜膜比放在一个个格子里更省冰箱的空间。

    网红大黄米汤圆（附保存不开裂小技巧）的做法步骤图 第19张

  19. 包好保鲜膜的汤圆，再次用保鲜袋装好平铺在一起。

    网红大黄米汤圆（附保存不开裂小技巧）的做法步骤图 第20张

  20. 保鲜袋系好口，下面可以垫一个烤盘以防滚动变形，等汤圆冻硬就可以取走烤盘了。吃的时候随吃随取~

    网红大黄米汤圆（附保存不开裂小技巧）的做法步骤图 第21张

  21. 煮汤圆的技巧

    开水下锅，要用勺子或者铲子轻轻推动一下，以防粘锅，中小火煮汤圆，期间可以加些冷水，像煮饺子要打几遍水一样。等汤圆浮起，再过一分钟左右就可以捞出品尝啦～

    网红大黄米汤圆（附保存不开裂小技巧）的做法步骤图 第22张
Tags：大黄 保存 汤圆 开裂 网红
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