松茸收获的季节，香格里拉家家户户都会油炸松茸，这道饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜可以最大程度的保存鲜味，等待下一个松茸季的到来。同样的方法还能制作鸡枞等野生菌、平菇等市售人工菌。
用料
| 松茸 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
油炸松茸or松茸油的做法
松茸刮去泥脚，洗净备用
切片，也可手撕，尽量大小一致
油烧热，松茸下锅油炸。油要稍多，最后味道的精华都在油里，延长成品保质期并且吃法多多。
待松茸水汽基本干了以后先加入蒜瓣，之后加入干辣椒和花椒。辣椒容易糊，注意把握。松茸边缘开始焦黄了既可关火。可根据辣椒的颜色判断关火时间。干辣椒开始上色就可以关火。待稍凉后撒盐拌匀装瓶密封。
小贴士
炸得较干的可以油浸保存一年，成品松茸水汽太重的尽早吃完。松茸可下饭、配馒头、面条、米线等，松茸油可配面条米线拌凉菜。松茸吃完后可加入油炸的市售平菇，会有松茸味儿
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