用料
| 外皮 | |
| 新鲜鼠曲草 | 250克 |
| 糯米粉 | 500克 |
| 糖 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 食用小苏打 | 一点点 |
| 馅料 | |
| 花生仁 | 若干 |
| 芝麻 | 若干 |
| 糖 | 若干 |
| 其他 | |
| 玉米油或大豆油 | 一点点 |
| 红团叶（也叫鸭儿粑过猪儿粑） | 若干片 |
| 模具印 | 一个 |
清明龟，清明粿，仙游特色小吃的做法
红团叶（鸭儿粑或猪儿粑）叶子洗干净，晾干
叶子要不要先裁剪都看喜好
我是自己烘生的花生仁，也可以街上买炸好的，我用空气炸锅烘烤，花生仁外裹一点点花生油或者玉米油或大豆油等，180度15分钟
烤箱烤也可以，每个空气炸锅的脾气不太一样，自己拿捏合适温度哦
烤熟的花生米搓去外衣
炒点芝麻
花生仁＋芝麻混合，用绞肉机或者捣臼打碎
加入白砂糖混合均匀，馅儿就好了，放着备用
鼠曲草洗干净摘干净，留新鲜的，发黑发黄的叶子去掉
烧开一锅水，把洗好的鼠曲草放进去的时候，加入一点点小苏打，这样会让叶子保持翠绿的颜色，不加除了美观度，其他也没关系
捞出来控干水分
放入破壁机，另外加点清水，打成糊糊
我加了150克清水
用其他方法弄成糊糊也可以，尽量细腻
糯米粉中加入你认为适宜分量的白砂糖，因为馅儿是甜的，面皮有点微微甜就好
我的方法是先搓两个汤圆煮熟再和其他糯米粉混合，这样面团的柔韧度更好，这一步应该也可以直接用热水加入糯米粉混合~可以多尝试☺
鼠曲草糊糊加入糯米粉，再加入适量清水，揉成团
加入刚煮熟的汤圆
揉成光滑的糯米团
我的印子是仙游传统的清明龟不粘印，所以分成40克左右的小团子正合适
给模具刷点玉米油，无味的油都可以，方便脱模
把馅儿包进去
形态随意，只要捏合紧就行
放进模具
用手压平整
脱模，放在叶子上
叶子根据形状裁剪一下
就很完美☺不敢相信这是我第一次做
蒸锅大火将水烧开后，放进清明龟，转中火蒸11~12分钟左右，用煮蛋器蒸15.16分钟
40克一个的面皮份量做出来的比较瘦，一口得吃两个才过瘾
小贴士
各个牌子的糯米粉吃水量不一样，所以自己把握，只要糯米团捏起来柔软，湿润却不粘手，压扁的时候不易不开裂，就差不多了，没有一定要咋样
馅儿也是，每个人喜欢的甜度不一样，所以馅料做完可以尝一口，以自己喜欢为准
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