油炸薯粉豆干

08年离家后，对这道家乡的小吃念念不忘，经常百度也找不到配方。昨晚和老妈聊天，得知糕粿的做法，心想薯粉豆干的做法是否也一样，吃货的好奇心驱使着我。

今天早上一大早就去超市買薯粉做了起来，成品出来效果真的和小时候街边的一样。好吃哭了。

用料  

油炸薯粉豆干的做法  

1. 把薯粉倒碗里，加入清水搅拌融化粉，得到粉浆，粉浆不能稠，稠了出来太硬了。粉浆的粘稠可以是1/3碗粉兑2/3碗水这样比列。
   
   然后开火加热不粘锅，一定要不粘锅，不然粘的阿妈都不认得。倒入调好的粉浆，用筷子或者铲子不断搅拌至粉浆都变成灰色透明状的粉团，要熟透。
   
   然后把熟透的粉团倒到涂了油的盘子中放凉。
   
   凉透后切块热油炸，刚下锅不能搅动，让它炸着，3-4分钟后，待表面都炸成稍硬的皮了，就可以搅动下，让豆干块各个面都炸脆。继续炸3-4分钟。捞出。
   
   后面再复炸一次。立刻趁热吃。                        在凉开水里面放入蒜泥，盐，五香粉，搅匀，真是香气扑鼻。用来蘸豆干吃不要太爽。