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驴打滚（放凉后不会变硬，依旧很软）

栏目: 小吃 / 发布于: / 人气:1.56W
驴打滚（放凉后不会变硬，依旧很软）的做法步骤图

用料  

黄豆面 200克
熟糯米粉（一定要熟糯米粉，糯米粉与小麦淀粉的比例为4:1，这是驴打滚放凉后不变硬的关键） 400克
小麦淀粉 100克
白糖 30克
豆沙 适量
温开水（一定要用温开水，这样驴打滚变凉之后不会变硬） 适量
色拉油 10克

驴打滚（放凉后不会变硬，依旧很软）的做法  

  1. 黄豆炒熟打粉备用

    驴打滚（放凉后不会变硬，依旧很软）的做法步骤图 第2张

  2. 将白糖用温开水化开，放色拉油拌匀，放入糯米粉和小麦淀粉搅拌成糊状，像浓稠酸奶的样子就可以了，上锅蒸15分钟左右，熟了就可以了。做的时候没拍图

  3. 取出，稍微放凉至不烫手，蘸着温开水反复揉面团揉至面团光滑透明即可

  4. 把面团放进保鲜袋，用擀面杖擀成薄片

    驴打滚（放凉后不会变硬，依旧很软）的做法步骤图 第3张

  5. 把红豆沙均匀铺在面片上，卷起来，在黄豆面里打个滚，切小块即可

    驴打滚（放凉后不会变硬，依旧很软）的做法步骤图 第4张

小贴士

驴打滚放凉后不变硬的小窍门：
1、糯米粉与小麦淀粉的比例为4:1
2、调面糊一定要用温开水
3、要反复揉搓面团

Tags：很软 依旧很软 放凉后 驴打滚 变硬
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