三乡芋丸汤

小时候的印象里，除了华丰三鲜伊面和白糖沾米饭，最让人期待的还有在三轮车上穿街过巷的芋丸汤。用芋头磨成泥做成丸子，加上虾膏、咸肉、虾米熬成汤，咸鲜可口。

在小镇上，卖芋丸的店不多，但基本每户人家都会做，这里没有既定的公式，每家都会依据自己的口味调整材料和做法，大概是乡村美食最赋有人情味的地方吧。

在继承外婆的厨艺这事上，我大概比我妈妈早觉悟了20年。

用料  

三乡芋丸汤的做法  

1. 预先将五花肉切片，用盐腌制15分钟以上；香菇用水泡软后切成丝；平菇清洗干净撕开两半

2. 选购粉糯的芋头，用磨泥器将芋头磨成泥状

3. 倒入粘米粉

4. 将芋泥和粘米粉搅拌均匀

5. 在锅中加入少许油，放入五花肉煸炒至出油，再倒入香菇，虾米

6. 加入两汤匙虾酱，稍微煸炒后倒入2L热水

7. 将与粘米粉搅拌好的芋泥搓成丸状放入烧开的汤中

8. 中火煮20分，期间注意搅拌避免芋丸粘在一起

9. 加入平菇，虾，煮熟后加入盐调味。熄火后盖上锅盖，闷30分钟，可让汤汁变得更浓稠

10. 撒上葱花即可。