也是家乡的小吃吧,很小的时候喜欢去姑妈家吃,我有好多姑妈,每个姑妈擅长一样小吃,大姑妈的炸芋丸子,二姑妈的利薯丸子,三姑妈的春卷,都是一绝!十多年没吃过大姑妈的手艺了,说实话也没啥印象😂这道小吃在我的记忆里就是因为老妈做过一次,作为语文老师的小孩,我当天就被要求写了一篇吃后感....唯一记得的就是我写了一句傻乎乎的“丸子炸来了口,笑起来真好看”
然而,多年后我自己炸的就笑不出来了,可能长大了人就不那么容易开心了,外表大概是酥脆酥脆的
用料
小芋仔 | 适量(大概蒸了一个小奶锅的量)量) |
鸡蛋 | 1个 |
葱花 | 一大把 |
姜蓉 | 适量 |
面粉 | 适量 |
红薯粉 | 适量 |
炸芋丸子的做法
小芋仔洗干净,上锅蒸熟,剥皮捣碎备用(小芋仔一定要那种甜甜绵绵的,超好吃,不是芋头哦),加入葱花,姜蓉,适量的(量看个人喜好,我比较喜欢绵软的芋泥所以没有放很多)面粉和红薯粉(量大概是1:1),打入一个鸡蛋会更蓬松,加入盐搅拌均匀
倒宽油,油温烧至6成热,单手攒一个小球球,用调羹下入油锅,炸至金黄捞出控油即可,因为料本来都是熟的或者易熟的,不需要复炸,香香脆脆很不错当小零食也很不错哟
其实也可以再加工一下,葱姜蒜青红椒切碎备用
下入配料,加适量味极鲜,翻炒一下就可以出锅啦,就变成一道菜了,炸的时候炸了不少,冻在冰箱,还可以拿出来炒个菜啥的,不建议煮汤啊……会变成一锅糊糊....
小贴士
最重要的就是原料的选择!!
一定要选甜甜绵绵的小芋仔!!!