自制腌姜

冬吃萝卜夏吃姜，夏天来一道瑶家人自制腌姜，又下饭又养身。瑶家人的最爱

用料  

自制腌姜的做法  

1. 1.先将嫩姜洗干净，注意要买特别嫩姜（选姜方法：姜扳开里面成金黄色，没有姜丝），吹干水分，待用。

2. 2.辣椒洗干净，吹干水分剁成剁椒，放适量的盐腌制起来待用，辣椒可以适当多放点盐。

3. 将将吹干水分的姜切成一小节一小节的，用刀像拍黄瓜一样拍碎（不用拍太碎）放少许盐腌半个小时左右。

4. 将腌好的姜沥干水分放入腌好的辣椒中拌匀，就可以装到密封的容器里面密封保存，刚腌的姜吃起来会很脆。

小贴士

沥干水分姜保存的时间会长久一点