自制腌雷笋

用料  

自制腌雷笋的做法  

1. 新鲜雷笋洗净剥皮。

2. 留下没有外皮的净笋。（不会剥笋的童鞋去搜搜，不然会抠到指甲废掉）😅

3. 切寸段备用，加凉水，没过笋。

4. 加入备好的调味料（除玉米油外），料可以下重点，江浙讲究浓油赤酱。大火烧开后撇去浮沫，倒入50g玉米油。转至中小火盖锅盖，煮一小时。

5. 撇去浮沫后的样子。

6. 加入玉米油煮至一小时后的样子。

7. 捞出装瓶！其实，现在也可以吃，味道也好！

8. 收汁后把汁液倒在罐子里，可以让笋吸足汁水。倒完汁之后立刻盖紧盖子，也可让汁的热气将罐子里的氧气吸掉冷却后形成真空。这样，腌好的笋不容易坏。瓶罐里再腌一周，味道会更浓郁！大功告成，坐享美味！😋

小贴士

配方比例没有加盐，可根据个人口味，酌情添加！