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蛋黄酥 《黄油版》

栏目: 月饼 / 发布于: / 人气:2.43W
蛋黄酥 《黄油版》的做法步骤图

用料  

油皮 成品20个的量
黄油 80克
水 80克《不要一次加完 可适量减少/增加》
普通面粉 220克
油酥
低筋面粉 160克
黄油 88克
馅料
豆沙 500克
咸蛋黄 10/20个

蛋黄酥 《黄油版》的做法  

  1. 我用的是多美鲜黄油

    蛋黄酥 《黄油版》的做法步骤图 第2张

  2. 低筋面粉➕黄油

    蛋黄酥 《黄油版》的做法步骤图 第3张

  3. 高筋面粉➕黄油➕水

    蛋黄酥 《黄油版》的做法步骤图 第4张

  4. 咸鸭蛋洗净晾干备用

    蛋黄酥 《黄油版》的做法步骤图 第5张

  5. 取出蛋黄 可切2半 因人而异 整颗也可以 表面喷上少许白酒去腥

    蛋黄酥 《黄油版》的做法步骤图 第6张

  6. 150°3分钟烤蛋黄  

    蛋黄酥 《黄油版》的做法步骤图 第7张

  7. 红豆沙备用

    蛋黄酥 《黄油版》的做法步骤图 第8张

  8. 豆沙包入蛋黄

    蛋黄酥 《黄油版》的做法步骤图 第9张

  9. 分别分割油皮和油酥

    蛋黄酥 《黄油版》的做法步骤图 第10张

  10. 油皮包入油酥

    蛋黄酥 《黄油版》的做法步骤图 第11张

  11. 包好后

    蛋黄酥 《黄油版》的做法步骤图 第12张

  12. 用擀面杖擀长

    蛋黄酥 《黄油版》的做法步骤图 第13张

  13. 擀成长条状

    蛋黄酥 《黄油版》的做法步骤图 第14张

  14. 卷起来

    蛋黄酥 《黄油版》的做法步骤图 第15张

  15. 再次擀长

    蛋黄酥 《黄油版》的做法步骤图 第16张

  16. 再次卷起来 《每次擀完也可挺久几分钟 我是直接进行下一步没有停留》

    蛋黄酥 《黄油版》的做法步骤图 第17张

  17. 准备好蛋液  手拿面团在碗里粘上蛋液即可 无须用刷子

    蛋黄酥 《黄油版》的做法步骤图 第18张

  18. 刷好后

    蛋黄酥 《黄油版》的做法步骤图 第19张

  19. 点上黑芝麻

    蛋黄酥 《黄油版》的做法步骤图 第20张

  20. 放入烤箱 160° 25-30分钟 中途可观察上色情况

    蛋黄酥 《黄油版》的做法步骤图 第21张

  21. 烤了30分钟

    蛋黄酥 《黄油版》的做法步骤图 第22张

  22. 打包

    蛋黄酥 《黄油版》的做法步骤图 第23张

  23. 垫油纸

    蛋黄酥 《黄油版》的做法步骤图 第24张

  24. 放入蛋黄酥  ps不要等完全冷却再打包 有少许余温就可以进行打包操作

    蛋黄酥 《黄油版》的做法步骤图 第25张

  25. 打包

    蛋黄酥 《黄油版》的做法步骤图 第26张

  26. 盖盖

    蛋黄酥 《黄油版》的做法步骤图 第27张

  27. 完成

    蛋黄酥 《黄油版》的做法步骤图 第28张

  28. 顺便做了几个酥皮喜饼 一样的皮和馅

    蛋黄酥 《黄油版》的做法步骤图 第29张

  29. 打包

    蛋黄酥 《黄油版》的做法步骤图 第30张

  30. 完成

    蛋黄酥 《黄油版》的做法步骤图 第31张
Tags：黄油 蛋黄 蛋黄酥 黄油版
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