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香脆蛋黄酥- 黄油版

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:1.05W
香脆蛋黄酥- 黄油版的做法步骤图

用料  

油皮：
中筋面粉 210g
黄油 75g
水 75g
酥皮:
低精面粉 165g
黄油 92g
肉松
咸蛋黄

香脆蛋黄酥- 黄油版的做法  

  1. 剥蛋黄，包括一层薄膜都要拿掉。然后用食用油泡几个小时去腥，喷一点高度酒180度烤5分钟！也可以直接用袋装品牌咸鸭蛋（金奇香之类）

    香脆蛋黄酥- 黄油版的做法步骤图 第2张

  2. 肉松+蛋黄准备好 （我是咸蛋黄和肉松两个混合在一起称重的每个在20g左右）

  3. 油皮和油酥分别揉匀后包上保鲜膜醒15分钟

  4. 油皮和油酥分成 18份，

    香脆蛋黄酥- 黄油版的做法步骤图 第3张

  5. 油皮按平放一个油酥 ，

    香脆蛋黄酥- 黄油版的做法步骤图 第4张

  6. 收口包紧

    香脆蛋黄酥- 黄油版的做法步骤图 第5张

  7. 擀成一个长条

    香脆蛋黄酥- 黄油版的做法步骤图 第6张

  8. 卷起来

    香脆蛋黄酥- 黄油版的做法步骤图 第7张

  9. 同时盖上保鲜膜醒10分钟

    香脆蛋黄酥- 黄油版的做法步骤图 第8张

  10. 再次擀开卷起.醒10分钟，保鲜膜盖好防干

    香脆蛋黄酥- 黄油版的做法步骤图 第9张

  11. 手指中间中按一下，两头捏起压扁。拿擀面杖擀开，包馅就可以了

    香脆蛋黄酥- 黄油版的做法步骤图 第10张

  12. 蛋黄酥上面刷上蛋黄，撒点芝麻

    香脆蛋黄酥- 黄油版的做法步骤图 第11张

  13. 烤箱预热180度，烤30分钟

    香脆蛋黄酥- 黄油版的做法步骤图 第12张
Tags：蛋黄 黄油 香脆
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