花生油,枧水,搅匀
枧水
加入转化糖浆
糖浆
加低粉
可用手,揉的时候不要往前搓,也可用机器(拍打杆)
干的话加糖浆,湿的话加粉,揉成团后盖上保鲜膜,醒皮2小时
皮:馅 4:6
模具60g,皮:馅 24g:36g
面粉烤熟,微波炉打一下,黑芝麻,花生,糖,胡椒粉,椒盐粉,猪油,可用黄油代替,盐
一起拌匀
分割36g一个
皮包馅
入模具前一定要沾一层薄低粉,不然会粘在模具上脱不下来
入炉前喷一层薄水
烤210/190
6分后取出刷蛋黄液(蛋黄加水),也可入炉前刷全蛋液
再烤10分钟,总时间不宜超过20分,容易裂口
出炉后再刷光亮剂
色拉油,蜂蜜,饮用水 1:1:1
刷光亮剂
出炉,回油3天,会变软