50克模具
用料
中筋面粉 | 165克 |
枧水 | 4克 |
转化糖浆 | 116克 |
花生油 | 50克 |
蛋黄 | 20个 |
莲蓉 | 500克 |
咸蛋黄莲蓉月饼的做法
1.花生油、转化糖浆、枧水搅拌均匀。 2.加入面粉,拌匀,醒2小时。 3.分割成20份。
莲蓉分割成20份。
咸蛋黄用白酒泡十分钟后,烤箱200度烤3分钟。
莲蓉中包入蛋黄。
面皮中包入蛋黄莲蓉馅。
用模具压成月饼🥮。
20个完工。
烤箱200度,烤5分钟定形。
刷蛋液,180度烤15分钟。
还是整个蛋黄的好吃😋
小贴士
感觉面皮的油少了,脱模有点难。
面皮比较薄,显得莲蓉偏甜了,下次调整一下面和莲蓉的比例。
静待回油效果。