白莲蓉&红豆沙咸蛋黄月饼

自从学会做月饼之后，每年的月饼都要自己做，又实惠又有乐趣。今天做的咸蛋黄月饼用了低糖白莲蓉和低糖红豆沙，甜咸适度，口感香滑。

用料  

白莲蓉&红豆沙咸蛋黄月饼的做法  

1. 糖浆和枧水混合均匀，加玉米油混合均匀，再和月饼粉搅拌成面团，饧30分钟再使用
   

2. 将白莲蓉和红豆沙分别称重，每个20克，各8个；提前24小时用玉米油浸泡的真空咸蛋黄擦掉表面的油脂

3. 将红豆沙球拍扁，咸蛋黄放在其中

4. 包裹严实，揉圆； 其它馅料依次处理

5. 饧好的面团分成20克一个，共16个；拍扁，将红豆沙蛋黄和白莲蓉蛋黄分别包裹其中

6. 封口，揉圆

7. 面球表面滚一层月饼粉，用喜欢的模具压出花纹，即为月饼生坯

8. 入预热好的烤箱中层，先上下火180度烤5分钟，取出后表面刷一层蛋黄水，再送入烤箱中怪，上下火160度烤15-20分钟；出炉后晾凉，密封保存，1-2天后回油可食用

9. 红豆沙咸蛋黄月饼

10. 白莲蓉咸蛋黄月饼

小贴士

我用的真空装咸蛋黄，用玉米油浸泡24-48小时，抹掉外面的油脂直接使用。