| 鸡蛋 | 2个 |
| 黄瓜半根 | 半根 |
| 黄芽菜 | 4片 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 糖 | 少许 |
| 盐 | 一丢丢 |
没有一张蛋饼开不了的局，起锅少油，油多了起不了饼
盛出备用
黄瓜和胡萝卜切片，尽可能少切大一些
黄芽菜洗净，在沸水里煮3分钟，取出沥干备用
蛋皮切长条
黄芽菜展开，把根部切掉，保留相对柔软的叶部
盛出米饭，按口味加入白砂糖，少许香油，三滴醋，拌匀
拌匀后，捏出寿司的造型，在寿司底部铺一片黄瓜，在黄瓜片上放上寿司，盖一片蛋皮
横着盖上蛋皮的样子
也可以卷起来
底部可以垫上胡萝卜片，盖上黄芽菜包起来。也可以搭配自己喜欢的食材，做出不同的素寿司。
1、饭团捏起来很粘手，可以带上一只塑料手套，就好多了。手套可以带上保鲜膜。
2、黄瓜薄片打底很必要，方便拿取，也可以调适口感
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