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糖醋蒜（簡單又好吃）

欄目: 糖醋食譜 / 發佈於: / 人氣:2.63W
糖醋蒜（簡單又好吃）的做法步驟圖

老媽去年種的香蒜沒吃完，開春長老了，挖了不少蒜頭，可以用來做糖醋蒜。家裏經常吃各種粉，不懂爲什麼會配那麼多的醋包，酸辣粉裏的香醋，螺螄粉裏的白醋，扔掉太浪費，一來二去的攢了挺多，做糖醋蒜正好可以充分利用

用料  

新鮮大蒜 4斤
香醋 200克
白醋 800克
冰糖 700克

糖醋蒜（簡單又好吃）的做法  

  1. 新蒜清洗乾淨，切掉蒜頭底部的根鬚，剪掉蒜苗，蒜頭只留嫩的2-3層皮

    糖醋蒜（簡單又好吃）的做法步驟圖 第2張

  2. 找一個大的容器，放入2勺鹽，攪拌均勻

    糖醋蒜（簡單又好吃）的做法步驟圖 第3張

  3. 蒜頭放進鹽水裏泡一天，每12個小時換一次鹽水。蒜頭泡在鹽水裏，時不時翻動一下。這是糖醋蒜好吃的第1點，這樣可以去掉蒜頭的一部分辛辣味

    糖醋蒜（簡單又好吃）的做法步驟圖 第4張

  4. 玻璃容器清洗乾淨，先用溫水燙2次，再用熱開水燙1次，做高溫消毒處理。不要直接用開水燙，玻璃瓶會開裂甚至炸壞

    糖醋蒜（簡單又好吃）的做法步驟圖 第5張

  5. 泡了一天的蒜頭撈出來，放到陰涼通風的地方晾乾水汽，中途翻動一下，儘量讓每個蒜頭都變乾爽。這是糖醋蒜爽脆好吃的第2點，這樣可以避免蒜頭在醃製過程中水分太大而壞掉

    糖醋蒜（簡單又好吃）的做法步驟圖 第6張

  6. 準備一個大的湯碗，放入香醋、米醋和冰糖，攪拌到冰糖融化。醋和糖的比例大約是1比0.75，具體分量根據個人口味靈活調整。我用的醋沒有加水，不需要煮開

    糖醋蒜（簡單又好吃）的做法步驟圖 第7張

  7. 晾乾水汽的蒜頭放進玻璃容器裏，放到瓶頸處就可以了。醃糖醋蒜的容器要用玻璃的或者陶瓷的，不建議用鐵的。醋跟鐵的容器會產生化學反應，醃製出來的糖醋蒜吃了對身體不好

    糖醋蒜（簡單又好吃）的做法步驟圖 第8張

  8. 倒入準備好的糖醋汁

    糖醋蒜（簡單又好吃）的做法步驟圖 第9張

  9. 加上蓋子，可以在容器上寫個醃製的日期，放到陰涼的地方發酵。醃製食品含有一定的亞硝鹽酸，3-20天內會達到高峯，20天以後逐漸降低。因此糖醋蒜最好醃製1個月左右再吃

    糖醋蒜（簡單又好吃）的做法步驟圖 第10張

  10. 蒜頭醃製1個月以後，可以開啟夾幾個嘗一下。夾蒜頭的筷子要用沒接觸過生水和油跡的乾爽筷子。糖醋蒜在無水無油的情況下，放半年也不會壞

    糖醋蒜（簡單又好吃）的做法步驟圖 第11張

  11. 酸甜爽脆不辛辣，隨吃隨取真省事

    糖醋蒜（簡單又好吃）的做法步驟圖 第12張
Tags：糖醋蒜簡單又好吃 糖醋 好吃
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