凱膳怡的面片配件買了一直沒用過，這次疫情在家，一直都搶不到餛飩皮，正好自己動手，豐衣足食。
研究了幾個品牌的餛飩皮配料表加上各位大廚的分享，記錄下自己的餛飩皮配方。
這個配方可以做小餛飩皮約55張，大餛飩皮約36張。
沒有澱粉建議先不做，會沾的懷疑人生。
| 中筋麪粉 | 180克 |
| 玉米澱粉（可換麪粉） | 10克 |
| 雞蛋液 | 25克 |
| 水 | 60克 |
| 鹽 | 0.5克 |
| 食用鹼（可不加） | 0.5克 |
| 澱粉（防粘用） | 10克左右 |
主材料
將所有材料混合攪拌均勻，不太成團，用手攏一下捏成團，略擀平。
廚師機面片配件調1檔開始擀麪片。
開始是左邊粗糙的樣子，對摺以後繼續1檔，反覆多次直到成爲中間這樣光滑的面片，兩面都塗上玉米澱粉防粘，多塗一點。
然後面片單層繼續入廚師機，大餛飩從2檔到7檔過一遍，也可以2-3-5-7。小餛飩可以過到8檔。
在五檔的時候再補撒一點澱粉防粘。
因爲這是做小餛飩，所以擀好的餛飩皮按正方形疊在一起。疊的時候如果白色澱粉不多了可以再補撒一點，以防粘住。
對切再對切，正好分成4張小餛飩皮。
如果大餛飩皮就會🈶️邊角料，多餘的麪糰可以重新入機器擀皮，減少浪費。或者最開始的時候控制好面片的寬度。
餛飩包的比較醜，哈哈😄不過味道不錯，推薦大廚的青薺菜肉餛飩餡配方，很好吃😋
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