我和先生在從小就在國外,以前一直出去吃,都吃膩了。現在慢慢嘗試着在家裏做又健康又好吃的中國菜。 這個滷牛腱做起來相當簡單,而且非常好吃。大家可以嘗試做做看。
用料
牛腱(金錢腱) | 三個 |
大蒜 | 5瓣 |
大蔥(或者小蔥) | 一根 |
姜 | 五片 |
生抽 | 4勺 |
老抽 | 3勺 |
料酒 | 少許 |
日式白酒 | 適量 |
八角 | 2個 |
黃冰糖 | 克 |
肉桂 | 半片 |
丁香 | 4個 |
香葉 | 3片 |
五香粉 | 2茶勺 |
鹽 | |
黑胡椒 | 少許 |
水 |
好吃又簡單滷牛腱的做法
煮一鍋水燒開,然後加入牛腱去血水去腥(等漂浮物浮出後,把牛腱撈出來,稍微洗一下,然後放如高壓鍋內)
蔥切片(一般我喜歡用大蔥,如果沒有大蔥用小蔥的話也可以,切斷就好),薑切片,蒜一定要拍開
在高壓鍋內放入香料(丁香,八角,肉桂,香葉,五香粉蔥姜蒜,生抽,老抽,糖,各種酒,黃冰糖,鹽,黑胡椒),牛腱,然後加入熱水(約覆蓋牛腱)高壓鍋壓17分鐘(我一般是用instant pot電的那種)
熱油加入黃冰糖,炒糖。加入壓好的牛腱,再加入1/3的湯汁。煮至湯汁粘稠。
撈出煮好的牛腱放到冰箱裏冷卻後再切片。我一般現做都現吃了。(我就稍微放冰箱冷一下就切片了)切片完後我喜歡稍微熱一下下再吃。平時我也會做個蘸醬(蒜蓉的)
小貼士
1.選牛腱很重要
2.牛肉不要壓過了
3.我一般壓牛肉的時候加入熱水因爲會比較快一些。因爲我用的是電的高壓鍋。入鍋大家家裏不是這種高壓鍋也可以用冷水。都可以的
4.我放了三種酒,因爲我不喜歡肉的腥。我們國外的肉都很腥。所以一般做肉菜都喜歡方三種酒去腥。酒會揮發所以也不會嚐出酒味的。而且肉的話有酒味也很香哦