入秋後趕緊貼秋膘的節奏哈，也是蟹兒肥的季節，閩南沿海一帶都喜歡把海鮮加入到鴨湯雞湯中，煮番鴨湯加入了螃蟹更鮮更甜，又解膩。
此湯可加入冬瓜，去秋燥，潤肺。很適合秋季的一道養生保健靚湯。
用料
| 番鴨 | 半隻 |
| 青蟹 | 2只 |
| 姜 | 1塊 |
| 鹽 | 適量 |
| 蔥白 | 1段 |
螃蟹番鴨湯的做法
先把鴨子切塊，焯水撈出備用。
把鴨肉放入高壓鍋或砂鍋中，薑切片放入鍋中。
加入所需的水，蓋上鍋蓋大火燒開，高壓鍋響後調中小火壓制13分鐘。用砂鍋時間長些，得1～1個半小時。
利用燉鴨的空隙，咱們就是可以處理螃蟹了，用筷子從尾部插穿至嘴部，沒一會兒螃蟹就會上西天啦，這樣纔好處理它😂🙏🏻🙏🏻🙏🏻，其過程要小心別讓它的大鉗子夾住，會讓人痛不欲生，別問我怎麼會知道😂😂😅，待它死後用刷子給它全身刷洗乾淨。
尾部三角或半圓形的部位用剪刀剪去，因爲那是排便便的地方，沒去掉煮出來的湯會臭臭的😜，影響口感。
把殼拔開，可見到中間有個袋狀的東西，那是它的胃，要清理乾淨。
接着把它的腮去掉，如右邊這樣，左邊是還沒去掉的樣子，如圖。
它的腸如圖片上黑色的一條，有看到也要拿掉，要不然吃起來會臭。
螃蟹的兩隻大鉗，用刀背或錘子稍稍拍一下。
螃蟹收拾好後，放冰箱備用。
待鴨燉好後再次把湯燒開，放入所需的鹽調味，因爲要加海鮮，已經很鮮甜了，可以不加雞精，倒入處理好的螃蟹，煮個5分鐘左右。
要起鍋前放點切好的薑絲和一段蔥白（去腥，沒蔥白可不加）。
湯鮮味美，鮮極了！😋😋😋
也可以加入冬瓜，去秋燥潤肺，也是一道適合秋季的靚湯，不喜歡鴨肉的話，可用排骨替代。
小貼士
螃蟹應該在鴨湯燉好後再加入煮熟，纔不會煮過了就不好吃。
也可以加入冬瓜，可去秋燥潤肺，就是好喝的冬瓜螃蟹鴨湯。若沒鴨肉的話，可用排骨替代。冬瓜也是等肉類好後再放入，待冬瓜七分熟時再放入螃蟹煮至螃蟹熟即可起鍋。
體寒者和孕婦建議少食螃蟹。
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