螃蟹蘿蔔湯

秋冬季節的“小人蔘”，外加膏肥肉厚的梭子蟹，可謂是強強聯合，滋味鮮美，營養豐富。這碗“平價藥湯”，是不是令你食指大動？

用料  

螃蟹蘿蔔湯的做法  

1. 螃蟹洗淨，掰去臍

2. 揭掉蟹蓋，揪掉腮

3. 用刀將螃蟹身體一切兩半

4. 放入碗內，放入薑絲、花雕酒、少許鹽，醃漬十分鐘

5. 將螃蟹周身粘裹麪粉（澱粉）

6. 放入熱油鍋中，炸至紅色

7. 蘿蔔先切片

8. 蘿蔔切絲

9. 鍋子燒熱，倒油，放入薑絲，蒜片（蔥絲）煸香

10. 放入蘿蔔絲，煸炒至軟

11. 倒入足量的清水，放入炸過的螃蟹

12. 蓋蓋子，煮開，轉小火，煮10分鐘

13. 關火，放入適量的鹽

14. 研入適量的白胡椒粉

15. 出鍋即可

小貼士

1、冷凍螃蟹，最好是用保鮮袋包裝，減少空氣進入。
2、冷凍螃蟹，儘量儘快食用，防止變質。
3、螃蟹事先醃漬，可以去腥，放入適量的薑絲，不僅可以去味，還能中和螃蟹的寒性。
4、螃蟹粘裹麪粉，可以使滋味鎖在肉內，滋味更濃郁。
5、湯熬煮十分鐘，將螃蟹的鮮味熬出更好。