在家太閒 而且附近沒有好吃的麪包店 所以就自己動手了
買了奶酪還沒到 家裏又有好幾箱牛奶 就自己先做了一點 剛好一次用完 這款我做起來有點偏甜 餡料可以自己減糖
奶酪餡是參考@楠風 的方子 不過都除以4了 我用的是250ml的牛奶 在她的基礎上多加了10g糖和加了15g棗泥
用料
| 麪包體 | 一個220g左右 |
| 高筋粉 | 120g |
| 黑麥麥麩（可換成高筋） | 10g |
| 酵母 | 3g |
| 鹽 | 2g |
| 糖 | 10g |
| 黃油 | 7g |
| 水 | 100g左右（慢慢加 不要一次倒入 粘手就可以） |
蘋果奶酪包的做法
後油法把麪糰揉出膜
然後把烤箱開到45度 關掉
把麪糰放進盆裏 蓋上保鮮膜 放進烤箱發酵至兩倍大
這步我用了大概50min
圖片是發完拿出來以後了
把麪糰摺疊成圓形
表面噴點水
蓋上保鮮膜 醒發10min
用擀麪杖把麪糰擀成長方形
然後塗上奶油奶酪紅棗餡
最上面放上蘋果粒 用上面往下卷
收緊口 表面噴水 沾滿燕麥等你想要加的
把烤箱開到50度 關掉 再發酵30min
把烤箱開到180度 預熱10min
下面放一盆溫水 二發完的麪包上噴點水
放入烤箱180度烤20min
麪包上色了就可以加蓋錫紙
咬一口 表皮脆 內裏軟到不行
小貼士
水可以酌情增減 看麪粉吸水性不一樣
餡料偏甜 可以減量或加其他口味來調和
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