蘋果乳酪派

這是當初兒子的爺爺來看望孩子 爲給老爺子接風做的甜品 老爺子是遠近聞名的大廚 他問了下我怎麼做的 我高興極了 說明我做的這款派還能吃
謝謝妍色的方子！很棒！

用料  

蘋果乳酪派的做法  

1. 
   
   “蘋果乳酪派”
   ●派皮材料: 低筋麪粉126g 黃油65g 鹽1g 蛋黃10g 水30g
   ●乳酪餡:  奶油奶酪68g 糖粉20g 全蛋液20g 香草籽 適量  奶油10g
   ●蘋果層:蘋果切薄片60g 糖粉1小勺 黃油丁15g
   
   ★冷藏室中黃油切丁拌入麪粉
   ★用刮刀/刮板不斷切拌直至麪粉黃油成沙礫狀 麪粉均勻裹住每粒黃油
   ★鹽 蛋黃 水混合倒入麪粉黃油中
   ★輕揉成團 放入保鮮膜 冷藏1小時 筋性降低
   
   
   

2. 
   ★冷藏後取出 擀成面皮厚約0.2-0.3cm 麪皮稍大於所用模具（沒有派盤 用8寸蛋糕圈 派皮置於油紙上）
   ★模具切出派皮 派皮邊向裏窩1cm 每隔1cm向下按緊
   ★做好後 蓋保鮮膜備用
   ★乳酪餡:奶油奶酪和黃油隔熱水打至順滑無顆粒 加入全蛋液攪拌 再加香草籽和奶油攪拌均勻
   ★派皮用叉子叉孔 鋪平乳酪餡
   ★蘋果月牙形薄片擺盤 中間擺出花心
   ★表面撒糖分 黃油丁
   ★烤箱180度 中層上下火 30分鐘
   
   P.S.●乳酪餡不能太稀太稠 酌情加入奶油調整
          ●黃油丁一定要硬硬的 軟的不行

小貼士

P.S.●乳酪餡不能太稀太稠 酌情加入奶油調整
       ●黃油丁一定要硬硬的 軟的不行