檸香烤雞腿

連續三年在聖誕前後都要做的一道菜
食譜也在不斷優化
烤制入味兒的關鍵是醃製的方法
下麪食譜中有小技巧哦～

用料  

檸香烤雞腿的做法  

1. 黃油室溫軟化，把三五枝百里香的葉子切細碎，蒜瓣兒壓成細末，檸檬皮剝成細屑，然後把黃油/黑胡椒/鹽/蒜末/檸檬屑/百里香碎/普羅旺斯香草碎 一起混合攪拌均勻

2. 取雞腿（全腿或者琵琶腿都可以），清洗之後用廚房用紙吸掉表面的水分，爲了醃製可以入味兒

3. 取一隻雞腿，掀起雞皮，然後在皮下塞一些調味的黃油

4. 然後一隻手的大拇指壓住雞皮開口端（防止在推黃油的過程中黃油從後面滑出），用另一隻大拇指向前推開調味黃油，讓皮下均勻鋪上調味黃油，這一步是入味的關鍵。醃製至少兩個小時，最好醃製過夜。

5. 在一個足夠大的鑄鐵鍋底部塗抹一層橄欖油，然後鋪上小土豆/小番茄/胡蘿蔔塊，然後在菜上再淋一些橄欖油，撒食鹽和黑胡椒，把雞腿擺放在菜上，鋪上檸檬片，放入一頭切掉尖的大蒜，撒黑胡椒和普羅旺斯香草碎，再放兩三隻百里香

6. 預熱烤箱，上下火190攝氏度/ 40分鐘

7. 取出鑄鐵鍋，拿掉鋪在雞腿上的檸檬片，用刷子蘸鍋底的汁水，刷在雞腿上，放入烤箱繼續烤上色，上火190度，下火180度，烤20分鐘

8. 出爐，開動啦