煎一煎,焗一焗,一下就滿屋飄香啦~最重要的還是醬汁呀!
土雞 | 一斤 |
姜 | 適量 |
蒜 | 1整個 |
紅蔥頭 | 2個 |
小米辣 | 2個 |
蒜苗葉 | 3根 |
小香芹 | 3根 |
柱侯醬 | 1(中)勺 |
沙茶醬 | 1(中)勺 |
蠔油 | 1(中)勺 |
老抽 | 1(中)勺 |
生抽 | 3(中)勺 |
料酒 | 3(中)勺 |
白糖 | 2(小)勺 |
十三香 | 1(小)勺 |
食用油 | 適量 |
調個醬汁:圖中中等大的勺子,1勺柱侯醬、1勺沙茶醬、1勺蠔油、1勺老抽、3勺生抽、3勺料酒
圖中小勺子,2小勺白糖、1小勺十三香(因爲懶得放太多大料)
把醬汁先拌勻
半隻土雞切成小塊,用廚房紙巾吸乾多餘的水分
倒入調好的醬汁,抓一小把生粉(約爲上面中等大小勺子的2勺)
抓勻醃製15分鐘以上
再來準備一些輔料:姜、蒜、紅蔥頭、小米辣
洗淨去皮,切小塊
再切點蒜苗葉,梗子和葉子分開
把小香芹切成段,葉子摘掉不用了
不粘鍋放適量油,先中火煎一下雞肉,這樣一會兒焗的更香
翻面也煎一下,直到雙面變色,把雞先盛起來備用
換個砂鍋,把煎雞的油倒到砂鍋裏
把姜、蒜、小米辣、紅蔥頭、蒜苗梗先大火炒香
轉小火,均勻地鋪上香芹段,這樣氣味更香而且更不容易粘鍋
把雞鋪上去,注意⚠️不需要放一滴水哦!雞是會出很多水的~直接蓋上鍋蓋,大火20秒後轉小火焗8分鐘
8分鐘後開啟蓋子大概是這個樣子(上傳視頻像素不清,但此處並不影響顏值😀)
最後把蒜苗葉放下去大火翻炒幾下
既有蔬菜又有肉,姜蒜和香芹味都焗進去了,真的特別好吃!