來自JAMIE OLIVER菜譜，將北非特有的塔吉鍋簡化成用平底鍋亦可以做出的料理。
根據自己失敗的經驗來跟大家分享一下。只要有一隻有蓋的鍋都可以做出北非風味的塔吉菜喲
牛肉塔吉 BEEF TAGINE 兩人份
搭配couscous（“庫斯庫斯”）是一絕哈
用料
| 梅乾 | |
| 牛肉 | 250克 |
| 小南瓜 | 250克 |
| 鷹嘴豆 | 100克 |
| 西紅柿 | 200克 |
| 蔬菜湯底 | 400ML |
| 橄欖油 | 1大勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 杏仁片 | |
| 香菜 | |
| 洋蔥 | |
| 香料表（其實可以自由發揮的）： | |
| 黑胡椒粉 | 1小勺 |
| MIX SPICE（ALL SPICE） | 1小勺 |
| 孜然粉 | 1小勺 |
| 肉桂粉 | 1小勺 |
| 姜粉 | 1小勺 |
| 甜紅椒粉 | 1小勺 |
| 百里香 | 1小勺 |
| 甜羅勒 | 1小勺 |
牛肉塔吉的做法
牛肉切大塊，加入所有香料，戴保鮮袋揉搓，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏過夜
鷹嘴豆泡水過夜（當然如果你用的是罐裝的就不用了）
洋蔥切丁末，西紅柿切丁，小南瓜切5CM直徑小塊，香菜莖切小段，梅乾去核撕碎
橄欖油入鍋，爆炒牛肉2分鐘
加入洋蔥末和香菜莖段，炒2分鐘
加入鷹嘴豆和西紅柿，200ML蔬菜湯底，攪拌，蓋上鍋蓋煮40分鐘到一小時，如果水乾要及時加水
加入小南瓜塊和梅乾碎，200ML蔬菜湯底，再煮40分鐘到一小時，如果水乾要及時加水
如果水分過多，可再煮5到10分鐘直至適合澆汁，牛肉須鬆軟，可見層狀纖維
加入適量鹽，拌勻，出鍋
可淋在COUSCOUS，以香菜葉裝飾，灑上杏仁片
小貼士
MIX SPICE （ALL SPICE）國外常用的一種混合調料,如果買不到,可以用肉桂粉和肉豆蔻粉搭配使用
couscous是摩洛哥米,發音爲“庫斯庫斯”，如果沒有，用其他的米飯代替亦是美味的
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