川味幹鍋花菜

用料  

川味幹鍋花菜的做法  

1. 佐料備好，肉只需先碼點鹽。

2. 花菜洗淨瀝乾備用，不用焯水，焯水後吃起來口感不脆。

3. 有多餘肥肉煸點豬油，沒有直接用菜油即可。

4. 下幹辣椒和花椒煸出香味，時間不宜過長，幹辣椒變色後即可撈出。留下底油準備炒肉。

5. 下肉小火煸炒3分鐘左右，煸出多餘油脂。

6. 下豆瓣醬炒香

7. 下蔥薑蒜

8. 下花菜、小米辣

9. 花菜炒約5分左右，煸除多餘水分，有些焦黃時加入生抽，鹽，白糖後翻炒2分左右。(鹽根據口味添加，豆瓣醬和生抽已經有鹹味了)

10. 最後加入小蔥、孜然翻炒均勻起鍋

小貼士

1、加鹽量注意控制，以免過鹹。
2、花菜不要焯水，影響口感。