紅燒香菇雞腿

連吃幾天素，今天做個葷的解解饞。

用料  

紅燒香菇雞腿的做法  

1. 雞腿解凍，冷水下鍋，加入薑片料酒燒開2,3分鐘撈出，這一步去腥，去髒。如果不焯水直接煮的話會煮出很多很多泡沫，甚至鍋蓋都能頂起撲出來。

2. 幹香菇洗淨，泡發2,3小時。準備冰糖，姜,辣椒切碎，剝蒜。

3. 小火小火小火熱油，放入冰糖熬至融化。

4. 加入雞腿，注意不要把水加進去以防飛濺，小火小火小火煎至表皮金黃，因爲有糖，很快轉色的。放入生薑辣椒碎，倒入料酒，陳醋翻炒一下。

5. 將香菇連水倒入，加水沒過雞腿，加鹽，蓋蓋。大火大火大火燒開10分鐘，開蓋翻動一下，加入蒜瓣，轉中火繼續燒。

6. 估量時間，開蓋看一下，把水燒至快乾，出鍋。

7. 成品

8. 雞腿吃完，多添半碗飯拌湯汁😁