用料
紅燒蹄髈的做法
蹄髈洗淨放入鍋中焯水,撇去浮沫。焯好後不用撈出,先浸泡在水裏
鍋中不放油,把香料幹焙3-5分鐘變黃,放油,下入蔥姜蒜,清水
放入蹄髈、黃酒、紅曲粉、冰糖、老抽、香蔥燉兩個小時(小火燉煮),最後放鹽