在紅燒肋排中加入滷水的元素，居然也蠻好吃的！花椒八角不僅沒有搶味，還增色不少！
用料
| 肋小排 | 500g |
| 花椒 | 適量 |
| 八角 | 適量 |
| 幹辣椒 | 5-6只 |
| 生抽 | 兩匙 |
| 糖 | 少量 |
| 鹽 | 少量 |
| 雞粉 | 少量 |
| 姜 | 適量 |
| 蒜 | 適量 |
| 麻油 | 幾滴 |
| 澱粉 | 三勺 |
| 料酒 | 酌情 |
| 白蘿蔔 | 半根 |
| 雞蛋 | 一個 |
紅燒滷水肋排的做法
白蘿蔔用料理機打成蓉，放入排骨醃製半小時以上。（此步驟很關鍵，是排骨軟嫩的竅門）
熱油鍋，加入姜、蒜、花椒、八角、幹辣椒。爆香雞蛋一隻打散，將用白蘿蔔汁醃製好的排骨拿出並浸入蛋液，裹勻後入熱油鍋中火煎制至金黃。
加入料酒、鹽和糖、雞粉，還有麻油幾滴輕輕翻炒一分鐘讓排骨充分溢香
下蠔油和適量生抽、煎一分鐘後下開水至剛剛好淹沒排骨。此處可下幾顆冰糖調味也可省略（主要提味）
水燒開後燒兩分鐘後轉中小火，慢燉兩小時至汁水收幹（也可加澱粉水收汁）、濃稠即可上碟。
小貼士
1-排骨不需要經過焯水（即汆燙）的過程，否則會失去排骨的鮮嫩。要保持排骨的鮮嫩只需要用白蘿蔔汁醃製排骨即可！（此步非常關鍵）
2-可以中途多翻動排骨使每一個部分都入味
3-喜歡吃辣的可以把幹辣椒剪開，使得辣椒更入味
4-收汁的過程可以用澱粉水，但我個人沒有使用，因爲有蠔油已經使得汁水的濃稠度剛剛好
5-中途可加入冰糖提味，不會過分增加甜度
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