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重慶火鍋底料製作麻辣香鍋

欄目: 火鍋 / 發佈於: / 人氣:2.85W
重慶火鍋底料製作麻辣香鍋的做法步驟圖

四川同事知道我愛吃火鍋，送了2018年重慶火鍋底料排行榜排名第一的《橋頭火鍋底料》

作爲重慶的老字號，橋頭火鍋底料一直榜上有名，橋頭火鍋起源於重慶市南海棠溪河街橋頭，以渝味火鍋爲特色。堅持“五味中求平衡，清鮮中求醇厚，麻辣中求柔和，口感中求層次”。

吃了一次火鍋，讚不絕口，是真的香啊！這次嘗試麻辣香鍋，也是很好吃的哦！

用料  

橋頭火鍋底料 半包
羊肉片 250克
蝦 16只
娃娃菜 半顆
芹菜 1根
黑木耳 15朵
豆皮 1張
萵筍 半根
金針菇 1把
白菜花 10朵
香菜 1根
鹽 適量
大蒜 4瓣
蔥段 適量
料酒（醃製羊肉片和蝦） 2勺
生抽（醃製羊肉片） 2勺
蔥薑絲（醃製蝦） 適量
白芝麻 2克
食用油 20～30克
花生米 適量
炸花生米用油 適量

重慶火鍋底料製作麻辣香鍋的做法  

  1. 羊肉片事先用料酒和生抽醃製

    重慶火鍋底料製作麻辣香鍋的做法步驟圖 第2張

  2. 蝦去殼用食用油料酒蔥薑絲少許鹽醃製

    重慶火鍋底料製作麻辣香鍋的做法步驟圖 第3張

  3. 各種蔬菜提前切好

    重慶火鍋底料製作麻辣香鍋的做法步驟圖 第4張

  4. 木耳煮熟

    重慶火鍋底料製作麻辣香鍋的做法步驟圖 第5張

  5. 花生米炸熟

    重慶火鍋底料製作麻辣香鍋的做法步驟圖 第6張

  6. 羊肉片汆熟

    重慶火鍋底料製作麻辣香鍋的做法步驟圖 第7張

  7. 蝦炸熟

    重慶火鍋底料製作麻辣香鍋的做法步驟圖 第8張

  8. 各種蔬菜煮7分熟

    重慶火鍋底料製作麻辣香鍋的做法步驟圖 第9張

  9. 橋頭牌火鍋底料

    重慶火鍋底料製作麻辣香鍋的做法步驟圖 第10張

  10. 使用半袋火鍋底料，用刀切碎

    重慶火鍋底料製作麻辣香鍋的做法步驟圖 第11張

  11. 熱油下鍋蒜瓣蔥絲

    重慶火鍋底料製作麻辣香鍋的做法步驟圖 第12張

  12. 放入火鍋底料

    重慶火鍋底料製作麻辣香鍋的做法步驟圖 第13張

  13. 炒出香味

    重慶火鍋底料製作麻辣香鍋的做法步驟圖 第14張

  14. 放入蔬菜煸炒

    重慶火鍋底料製作麻辣香鍋的做法步驟圖 第15張

  15. 蔬菜入味後放入蝦

    重慶火鍋底料製作麻辣香鍋的做法步驟圖 第16張

  16. 再放入羊肉片

    重慶火鍋底料製作麻辣香鍋的做法步驟圖 第17張

  17. 繼續煸炒，品嚐鹹淡，用鹽調味兒

    重慶火鍋底料製作麻辣香鍋的做法步驟圖 第18張

  18. 出鍋撒花生米，白芝麻和香菜段兒

    重慶火鍋底料製作麻辣香鍋的做法步驟圖 第19張

  19. 開吃！

    重慶火鍋底料製作麻辣香鍋的做法步驟圖 第20張

小貼士

飯館做的麻辣香鍋裏的蔬菜都是過一遍油再炒香鍋，我爲了降低熱量，蔬菜用開水焯熟，這個看個人喜歡吧。

Tags：香鍋 麻辣 底料 重慶火鍋
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